Rezept:Gegrillter Thai-Steaksalat mit Reisnudeln

Thailändische Restaurants haben unseren Gaumen mit neuen Aromen und Saucen bekannt gemacht. Dieses Rezept bietet das Beste der thailändischen Küche mit wenig Fett und weniger Natrium, das Sie in Restaurants finden. Kein Fan von rotem Fleisch? Ersetzen Sie das Flankensteak durch Hähnchenbrust oder Tofu. (Als Zuckerersatz versuchen Sie es mit Stevia.)

Zutaten

Marinade

3 Knoblauchzehen, gehackt
1 1/2 Esslöffel Thai-Fischsauce (Nam Pla)
1 Päckchen Zuckerersatz

Salat

3/4 Pfund Flankensteak
3 Unzen Reisstangennudeln
1/2 Gurke (ca. 4 Unzen), längs halbiert und in dünne Scheiben geschnitten
4 Tassen gemischtes Grün
1/4 Tasse gehackte frische Minze
1/2 Tasse gehackter frischer Basilikum
1 Esslöffel gehackte, trocken geröstete Erdnüsse

Sauce

3 Knoblauchzehen, gehackt
1 Esslöffel thailändische Fischsauce
2 Esslöffel frischer Limettensaft
1/2 Teelöffel Zuckerersatz
1/8 Teelöffel zerkleinerte Paprikaflocken oder nach Geschmack

Wegbeschreibung

Mischen Sie die Zutaten für die Marinade in einer flachen Schüssel zusammen. Flankensteak zugeben, abdecken und im Kühlschrank 4 Stunden oder bis zu 24 Stunden marinieren, dabei einmal wenden.
Zünden Sie den Grill oder heizen Sie den Grill vor. Den Grillrost leicht mit Kochspray einstreichen.
Zubereitung der Sauce:Geben Sie 1/4 Tasse Wasser, Knoblauch, Fischsauce, Limettensaft, Zuckerersatz und Paprikaflocken in eine Küchenmaschine oder einen Mixer. Puls bis gut kombiniert; beiseite legen.
Nudeln in eine tiefe Schüssel geben. Mit warmem Wasser bedecken und 10 Minuten einweichen. Während die Nudeln einweichen, einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Nudeln abgießen, dann 2 bis 4 Minuten in kochendes Wasser legen, bis sie gar sind. Abgießen, unter fließendem kaltem Wasser abspülen und erneut abtropfen lassen. Beiseite legen.
Steak aus der Marinade nehmen. Schneiden Sie das Fleisch kreuzweise ein und grillen Sie es, bis es fertig ist, etwa 8 Minuten pro Seite bei mittlerer Hitze. Legen Sie das Steak auf ein Tranchierbrett und lassen Sie es 10 Minuten ruhen, bevor Sie es diagonal in sehr dünne Scheiben schneiden.
Salat zusammenstellen:Gurke, Gemüse, Minze und Basilikum gleichmäßig auf 4 Teller verteilen. Die Nudeln in der Mitte jedes Tellers anhäufen und zu gleichen Teilen mit den Steakscheiben belegen. Mit Soße anrichten. Mit Erdnüssen garnieren.

Nährwertangaben (pro Portion):

Ergibt 4 Portionen

Kalorien:240 (12,5 % Kalorien aus Fett)
Gesamtfett:6 g
Gesättigtes Fett:2 g
Eiweiß:21 g
Kohlenhydrate:23 g
Ballaststoffe:2 g
Cholesterin:30 mg
Natrium:637 mg
Kalium:607 mg