Thailändische Küche begeistert mit intensiven Aromen und frischen Zutaten. Dieses Rezept aus dem Cleveland Clinic Healthy Heart Lifestyle Guide and Cookbook bringt Restaurantqualität in Ihre Küche – mit deutlich weniger Fett und Natrium. Nicht so der Rindfleischfan? Tauschen Sie das Flankensteak einfach durch Hähnchenbrust oder Tofu aus. (Tipp: Verwenden Sie Stevia als natürlichen Zuckerersatz.)
Zutaten
Marinade
3 Knoblauchzehen, gehackt
1 1/2 Esslöffel Thai-Fischsauce (Nam Pla)
1 Päckchen Zuckerersatz
Salat
3/4 Pfund Flankensteak
3 Unzen Reisstangennudeln
1/2 Gurke (ca. 4 Unzen), längs halbiert und in dünne Scheiben geschnitten
4 Tassen gemischtes Grün
1/4 Tasse gehackte frische Minze
1/2 Tasse gehackter frischer Basilikum
1 Esslöffel gehackte, trocken geröstete Erdnüsse
Sauce
3 Knoblauchzehen, gehackt
1 Esslöffel thailändische Fischsauce
2 Esslöffel frischer Limettensaft
1/2 Teelöffel Zuckerersatz
1/8 Teelöffel zerkleinerte Paprikaflocken oder nach Geschmack
Zubereitung
- Mischen Sie die Marinade in einer flachen Schüssel. Fügen Sie das Flankensteak hinzu, decken Sie ab und marinieren Sie es 4 Stunden oder bis zu 24 Stunden im Kühlschrank – einmal wenden.
- Grill vorheizen und Rost mit Kochspray einreiben.
- Für die Sauce: 1/4 Tasse Wasser, Knoblauch, Fischsauce, Limettensaft, Zuckerersatz und Paprikaflocken in einen Mixer geben. Pürieren, bis alles gut vermengt ist. Beiseitestellen.
- Reisnudeln in einer Schüssel mit warmem Wasser 10 Minuten einweichen. Wasser abgießen, Nudeln in kochendem Wasser 2–4 Minuten garen. Abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
- Steak aus der Marinade nehmen, kreuzweise einschneiden. Bei mittlerer Hitze 8 Minuten pro Seite grillen. 10 Minuten ruhen lassen, dann diagonal in hauchdünne Scheiben schneiden.
- Salat anrichten: Gurke, Grün, Minze und Basilikum auf vier Teller verteilen. Nudeln in die Mitte häufen, mit Steak belegen. Sauce darübergeben und mit Erdnüssen bestreuen.
Nährwerte (pro Portion)
Ergibt 4 Portionen
Kalorien: 240 (12,5 % aus Fett)
Gesamtfett: 6 g
Gesättigtes Fett: 2 g
Eiweiß: 21 g
Kohlenhydrate: 23 g
Ballaststoffe: 2 g
Cholesterin: 30 mg
Natrium: 637 mg
Kalium: 607 mg
Quelle: Cleveland Clinic Healthy Heart Lifestyle Guide and Cookbook (© 2007 Broadway Books)