Chimichurri-Sauce ist in Argentinien so ikonisch wie Ketchup in den USA: Eine frische, grüne Würzexplosion aus Kräutern, Chilis und Knoblauch, die jedes gegrillte Steak zum Highlight macht. Dieses Rezept aus bewährter Praxis kombiniert eine aromatische Marinade mit der Sauce – perfekt zu Salat oder einem leichten Fruchtdessert.
Zutaten
Chimichurri-Sauce
1 Tasse locker gepackte, gehackte frische Korianderblätter und zarte Stängel
1/3 Tasse gehackte glatte Petersilie
1/4 Tasse gehackter frischer Oregano
4 Knoblauchzehen, gehackt
2 Serrano-Chilis, fein gehackt
1/4 Tasse Sherryessig
2 EL natives Olivenöl extra
Mariniertes Steak
450 g Top Sirloin Steak (ca. 1 Pfund)
2 EL Balsamico-Essig
1 TL natives Olivenöl extra
1/4 TL Paprikapaste
1 Knoblauchzehe, gehackt
Zubereitung
- Alle Zutaten für die Chimichurri-Sauce in einer Schüssel vermengen. Abdecken und ziehen lassen.
- Fett vom Steak entfernen, abspülen, trocken tupfen und in eine flache Schüssel legen. Essig, Öl, Paprikapaste und Knoblauch verrühren und über das Steak gießen. Wenden und 15 Minuten marinieren.
- Grill vorheizen. Steak bei starker Hitze 1 Minute pro Seite scharf anbraten, dann 4–5 Minuten weitergrillen (wenden), für medium rare. Für medium 1–2 Minuten länger pro Seite. Auf warme Platte legen und ruhen lassen.
- Sauce in eine Pfanne geben, Fleischsaft hinzufügen und kurz aufkochen. Steak in 6 Scheiben schneiden, auf Teller verteilen und mit Sauce nappieren. Sofort servieren.
Nährwerte (pro Portion)
Ergibt 6 Portionen
Kalorien: 200
Gesamtfett: 10 g
Eiweiß: 23 g
Kohlenhydrate: 4 g
Ballaststoffe: 0 g
Cholesterin: 0 g
Natrium: 0 mg
Kalium: 75 mg
Quelle: Cleveland Clinic Healthy Heart Lifestyle Guide and Cookbook (© 2007 Broadway Books)