Ideal für unterwegs oder die Familie: Dieser erfrischende Hähnchensalat-Wrap mit Limette, frischen Kräutern, Ingwer und Jalapeño ist schnell zubereitet. Mit nur 249 Kalorien pro Portion sorgt er für langanhaltende Energie. Servieren Sie ihn frisch oder verpacken Sie ihn in eine Lunchbox für Arbeit, Schule oder Picknick.
Zutaten (für 4 Wraps)
10 Unzen rohe, hautlose, knochenlose Hähnchenbrust
4 Tassen Gemüsebrühe
1/4 Tasse rote Zwiebelstreifen, in dünnen Scheiben
1/2 Tasse frisch gewürfelte Tomaten
2 Tassen frischer Salat (beliebige Sorte), in Julienne geschnitten
4 8-Zoll-Mehl-Tortillas
Für das Dressing:
3 1/2 Esslöffel Limettensaft
1 1/2 Esslöffel Traubenkernöl
2 Teelöffel Zucker
1 Teelöffel gehackter Jalapeño, geschält und entkernt (oder aus der Dose)
Chilischote nach Geschmack
1/2 Teelöffel gehackter frischer Ingwer
1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
2 Esslöffel frisch gehackte Minze
2 Esslöffel frisch gehackter Koriander
2 Esslöffel frisch gehacktes Basilikum
1/2 Teelöffel Salz
Zubereitung
- Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen, Hähnchenbrust hinzufügen, zudecken und bei mittlerer Hitze 10 Minuten garen.
- Herdplatte ausschalten, 25 Minuten zugedeckt ziehen lassen, Hähnchen herausnehmen, abkühlen und in dünne Streifen schneiden (Brühe anderweitig verwenden).
- Währenddessen Limettensaft, Zucker, Ingwer, Jalapeño, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren, dann das Öl unterrühren.
- Gekochtes Hähnchen untermischen und 5 Minuten ziehen lassen. Minze, Koriander, Basilikum, Zwiebeln und Tomaten hinzufügen und gut vermengen.
- Auf jede Tortilla 1/2 Tasse Salat und 1/2 Tasse Hähnchensalat geben, einrollen und kühlen.
Nährwerte (pro Portion)
Ergibt 4 Portionen
Kalorien: 249
Gesättigtes Fett: 0,7 g
Cholesterin: 31,3 mg
Natrium: 151,79 mg
Kohlenhydrate: 26,6 g
Ballaststoffe: 8 g
Zucker: 8,4 g
Protein: 17,7 g
Rezept entwickelt von Wellness Institute Executive Chef Jim Perko, CEC, AAC – Experte für gesunde Ernährung.