In Eile und unterwegs? Einfach wickeln und rollen. Dieser Wrap mit Limetten-, Kräuter-, Ingwer- und Jalapeno-Hähnchensalat kann bequem als Mini-Mahlzeit für unterwegs verwendet oder in eine Familienmahlzeit integriert werden. Mit 249 Kalorien pro Portion kann dieser Hähnchen-Wrap dazu beitragen, das Energieniveau den ganzen Tag über aufrechtzuerhalten. Sie können es sofort servieren oder in eine Lunchbox packen, um es zur Arbeit, zur Schule oder zu einem Picknick mitzunehmen.
Zutaten
10 Unzen rohe, hautlose, knochenlose Hähnchenbrust
4 Tassen Gemüsebrühe
1/4 Tasse rote Zwiebelstreifen, in dünne Scheiben geschnitten
1/2 Tasse frisch gewürfelte Tomaten
2 Tassen frischer Salat, jede Art, in Julienne geschnitten
4 8-Zoll-Mehl-Tortillas
Für das Dressing
3 1/2 Esslöffel Limettensaft
1 1/2 Esslöffel Traubenkernöl
2 Teelöffel Zucker
1 Teelöffel gehackter Jalapeno, geschält und entkernt oder eine Sorte Ihrer Wahl aus der Dose
Chilischote nach Geschmack
1/2 Teelöffel gehackter frischer Ingwer
1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
2 Esslöffel frisch gehackte Minze
2 Esslöffel frisch gehackter Koriander
2 Esslöffel frisch gehacktes Basilikum
1/2 Teelöffel Salz
Wegbeschreibung
- Gemüsebrühe in einem Kochtopf zum Kochen bringen, Hähnchenbrust dazugeben, zudecken und bei mittlerer Hitze 10 Minuten garen.
- Herd abstellen und zugedeckt 25 Minuten ziehen lassen, herausnehmen, abkühlen lassen und in dünne Streifen schneiden (Brühe anderweitig verwenden).
- Während das Hähnchen kocht und abkühlt, in einer Schüssel Limettensaft, Zucker, Ingwer, Jalapenos, Salz und schwarzen Pfeffer verquirlen und dann das Traubenkernöl unterrühren.
- Mit gekochtem Hähnchen mischen und 5 Minuten ruhen lassen. Minze, Koriander, Basilikum, Zwiebel und Tomate dazugeben und alles gut vermischen.
- Auf Mehltortilla 1/2 Tasse Kopfsalat und 1/2 Tasse Hühnersalat geben, zu einem Wrap rollen und in den Kühlschrank stellen.
Nährwertangaben (pro Portion):
Ergibt 1 Portion
Kalorien:249
Gesamtfett:7,9 g
Gesättigtes Fett:0,7 g
Cholesterin:31,3 mg
Natrium:151,79 mg
Kohlenhydrate:26,6 g
Ballaststoffe:8 g
Zucker:8,4 g
Protein:17,7 g
Rezept erstellt von Wellness Institute Executive Chef Jim Perko, CEC, AAC.