Aloo Malai Kofta ist ein klassisches nordindisches Gericht, das mit seiner cremigen Sauce und knusprigen Kartoffelbällchen begeistert. Als erfahrener Koch indischer Küche teile ich dieses bewährte vegetarische Rezept, das einfach zuzubereiten ist und mit wenigen Zutaten tolle Ergebnisse liefert. Perfekt für Familienessen, Feiern oder Buffets – servieren Sie es mit Reis oder Chapati und erobern Sie Herzen. Ideal als Hauptgericht für Mittag oder Abendessen.
Zutaten für Aloo Malai Kofta
Zum Garnieren
Aloo Malai Kofta zubereiten: Schritt-für-Schritt-Anleitung
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Schritt 1: Kofta-Teig vorbereiten
Kartoffeln in einer Pfanne mit Wasser auf mittlerer Hitze kochen, schälen und zerdrücken. In einer Schüssel mit geraspeltem Paneer, geraspelten Karotten, gehackten grünen Chilis, Maismehl und Salz verkneten. Daraus kleine Bällchen formen und beiseitestellen.
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Schritt 2: Koftas braten
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Bällchen goldbraun ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
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Schritt 3: Sauce basisieren
Ghee in einer Pfanne schmelzen, Zimtstange, Lorbeerblatt und schwarzen Kardamom anrösten. Ingwer- und Knoblauchpaste hinzufügen. Gehackte Tomaten, Salz und Wasser einrühren, köcheln lassen, dann durch ein Sieb streichen.
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Schritt 4: Cremige Sauce fertigstellen
Butter erhitzen, passierte Tomatensauce, Tomatenpüree, Bockshornkleeblätter, Honig und Chilipulver unterrühren. Aufkochen, eindicken lassen, Sahne einrühren. Koftas beigeben und kurz ziehen lassen.
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Schritt 5: Servieren
In einer Schüssel anrichten, mit Korianderblättern und Zwiebelringen garnieren. Mit Chapati oder Reis genießen!