Methi Malai Matar Paneer ist ein klassisches nordindisches Gericht, das mit seinem cremigen Geschmack und zartem Paneer bei Festen und Familienfeiern punktet. Als passionierter Koch indischer Küche teile ich dieses bewährte Rezept, das frische Bockshornkleeblätter (Methi), Erbsen (Matar), Paneer, Kokoscreme, Tomatenpüree, Joghurt und aromatische Gewürze vereint. Ideal für Partys – überraschen Sie Ihre Gäste mit diesem Hauptgericht zum Abendessen!
Zutaten für Methi Malai Matar Paneer (ca. 4 Portionen)
- 150 g Paneer
- 6 EL Erbsen
- 1 Tasse Bockshornkleeblätter (Methi)
- 1/2 Tasse gehackte Zwiebeln
- 1 gehackte Knoblauchzehe
- 1/2 inch Ingwer
- 1/2 EL Tomatenpüree
- 2 EL Joghurt
- 1/4 Tasse Kokoscreme
- 1/2 EL Ghee
- 1 EL Pflanzenöl
- 60 ml Wasser
- 1/2 TL Garam Masala Pulver
- 1/2 TL rotes Chilipulver
- 1/2 TL Korianderpulver
- 1/2 TL Kreuzkümmelpulver
- 1/2 TL Kreuzkümmelsamen
- 1/2 Lorbeerblatt
- 1 TL getrocknete Bockshornkleeblätter
- 1/2 TL Kasoori Methi Pulver
- Salz nach Bedarf
- Zucker nach Bedarf
Zubereitung von Methi Malai Matar Paneer – Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Schritt 1: Erhitzen Sie in einem Kadhai bei mittlerer Hitze das Pflanzenöl. Geben Sie ½ TL Zucker hinein und karamellisieren Sie ihn leicht. Fügen Sie die Kreuzkümmelsamen hinzu und braten Sie, bis sie knistern.
- Schritt 2: Rühren Sie das Lorbeerblatt, gehackten Knoblauch, Zwiebeln und Ingwer ein. Braten Sie bei mittlerer Stufe an, bis die Zwiebeln rosa werden und der Knoblauchgeruch verflogen ist.
- Schritt 3: Geben Sie Tomatenpüree, Joghurt und Salz hinzu. Rühren Sie 1 Minute um. Fügen Sie die Erbsen bei, vermengen Sie alles und gießen Sie etwas Wasser nach. Mischen Sie parallel Kreuzkümmelpulver, Korianderpulver und Chilipulver mit Wasser zu einer Paste.
- Schritt 4: Rühren Sie die Gewürzpaste und Bockshornkleeblätter in die Sauce. Kochen Sie 4–5 Minuten, dann Kokoscreme, Paneer, Ghee, Garam Masala und Kasoori Methi unterrühren. Alles gut vermengen.
- Schritt 5: Sobald die Sauce die gewünschte Konsistenz hat, vom Herd nehmen. Servieren Sie heiß mit Reis, Paratha oder Chapati.
Tipp vom Profi: Frische Methi-Blätter sorgen für den authentischen Geschmack. Dieses Rezept basiert auf traditionellen Methoden und wird in meiner Küche immer wieder gekocht.