Als passionierte Köchin indischer Gerichte mit jahrelanger Erfahrung in punjabischer Küche teile ich mit Ihnen dieses authentische Paneer Tikka Masala Rezept. Dieses Hauptgericht begeistert in Restaurants und Hotels alle Fans scharfer Aromen. Perfekt gegrillter Paneer wird in einer cremigen Sauce aus Zwiebeln, Tomaten, Joghurt, Vollmilch, Ingwer-Knoblauch-Paste und edlen Gewürzen verfeinert. Ideal für Partys und Zusammenkünfte – genießen Sie es mit Butter Roti oder Naan!
Zutaten für Paneer Tikka Masala
Für die Marinade und Tikka
Für die Sauce
Zubereitungsschritte für Paneer Tikka Masala
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Schritt 1
Schnitt Paneer, Tomaten, Zwiebeln und Paprika in 1,5 cm große Würfel. Entfernen Sie bei Zwiebeln die bittere Grundplatte und bei Tomaten das Fruchtfleisch. Rösten Sie das Chana Dal in 1 TL Öl an, lassen Sie es abkühlen und mahlen Sie es zu feinem Pulver.
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Schritt 2
In einer Schüssel 30 g geröstetes Chana-Dal-Pulver (oder 2 EL), Joghurt, Ingwer-Knoblauch-Paste, Kurkuma, Chilipulver, Korianderpulver, Salz, Kasoori Methi, Chaat Masala und etwas Öl vermengen. Gemüse und Paneer unterheben und 30 Minuten im Kühlschrank marinieren. Etwas Masala für die Sauce aufsparen.
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Schritt 3
Erhitzen Sie 2–3 EL Öl in einer Pfanne. Braten Sie das marinierte Gemüse und Paneer portionsweise goldbraun. Wenden Sie regelmäßig, bis beidseitig gebräunt.
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Schritt 4
Für die Sauce 4–5 EL Öl erhitzen, Kreuzkümmel und Asafoetida anbraten. Gebratenes Paneer hinzufügen und kurz anbraten. Tomatenpüree, restliches Garam Masala, Kasoori Methi, Kreuzkümmelpulver, Korianderpulver, Chilipulver, Chaat Masala und Salz einrühren. 10 Minuten köcheln lassen.
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Schritt 5
Restliches Chana-Dal-Pulver und Wasser einrühren, aufkochen. Milch angießen, hoch erhitzen, abdecken und 5 Minuten köcheln. Dann bei mittlerer Hitze weitere 5 Minuten garen, gelegentlich umrühren. Paneer Tikka einlegen, 2–3 Minuten ziehen lassen. Mit Koriander garnieren und heiß servieren.
Im Video: Paneer Tikka Masala