Angara Paneer Masala ist ein rauchiges Highlight der indischen Küche: Frischer Paneer, gegrillt für extra Aroma, in einer cremigen Sauce aus ganzen und gemahlenen Gewürzen sowie frischer Sahne. Als passionierter Koch indischer Gerichte weiß ich, wie dieser Twist mit gegrilltem Paneer das Rezept unverwechselbar macht. Genießen Sie es nach einem langen Tag zu Butter-Knoblauch-Naan oder Lachha Parathas – pure Entspannung durch intensive Aromen.
Zutaten für Angara Paneer Masala (für 4 Portionen)
- 1 1/2 Tassen Zwiebel-Tomaten-Soße
- 1/2 Teelöffel Knoblauchpaste
- 1/2 Teelöffel Ingwerpaste
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
- 1 Esslöffel rotes Chilipulver
- 1/2 Teelöffel Kurkumapulver
- 3/4 Teelöffel Kreuzkümmelpulver
- 3/4 Esslöffel Korianderpulver
- 1 Teelöffel Garam Masala-Pulver
- 250 g Paneer, in Würfel geschnitten
- 1/2 Tasse frische Sahne
- 2 Esslöffel Ghee
- Salz nach Bedarf
- Schwarzer Pfeffer nach Bedarf
- Gehackte Korianderblätter nach Bedarf
Angara Paneer Masala zubereiten – Schritt für Schritt
- Gewürze anrösten: Ghee in einer Pfanne erhitzen. Lorbeerblatt, Kreuzkümmelsamen, Ingwer- und Knoblauchpaste hinzufügen. 20–30 Sekunden anrösten, dann die Zwiebel-Tomaten-Soße unterrühren.
- Sauce verfeinern: Korianderpulver, Garam Masala, Kurkuma, Chilipulver, Salz, Pfeffer und Kreuzkümmelpulver einrühren. Frische Sahne zugeben und 5 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
- Paneer grillen: Eine Grillpfanne mit Öl bestreichen, Paneerwürfel darin anbraten, bis sie leichte braune Streifen zeigen. Für echtes Raucharoma die Flamme ausschalten.
- Zusammenführen: Gegrillten Paneer in die Sauce geben und 2 Minuten weiterköcheln.
- Servieren: In eine Schüssel füllen, mit Korianderblättern bestreuen. Heiß zu Lachha Parathas reichen. Tipp: Für intensiveren Rauchgeschmack Holzkohle mitzubringen und kurz räuchern.