Paneer Makhani Pizza zubereiten

Als erfahrener Koch mit Leidenschaft für indisch-italienische Fusion-Küche präsentiere ich Ihnen dieses Rezept für Paneer Makhani Pizza. Die cremige Makhani-Sauce aus Punjabi-Tradition trifft auf klassischen Pizzateig – ein unwiderstehliches Geschmackserlebnis.

• Gesamtkochzeit: 35 Minuten
• Vorbereitungszeit: 15 Minuten
• Kochzeit: 20 Minuten
• Portionen: 2
• Schwierigkeit: Einfach

Zutaten für Paneer Makhani Pizza

• 2 Pizzaböden (mittlere Größe)
• Für die Makhani-Sauce:
• 2 EL Ghee/Öl
• 1 TL Ingwerpulver
• 2 Kardamomkapseln
• 1 Zoll Zimtstange
• 1/2 TL Kreuzkümmelsamen
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 Nelken
• 1 Lorbeerblatt
• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
• 1 TL zerkleinertes Kasoori Methi
• Rotes Chilipulver nach Geschmack
• 2 EL frische Sahne
• Garam Masala nach Geschmack
• Salz nach Geschmack
• Zum Marinieren:
• 150–200 g Paneer-Würfel
• 2 EL Joghurt
• 1/2 EL Ingwer-Knoblauch-Paste
• 1/4 TL Kurkumapulver
• 1/2 TL Korianderpulver
• 1/2 TL Kasoori Methi
• 1 TL Zitronensaft
• 1 EL Senföl
• Für die Pizza:
• 1 kleine gewürfelte Zwiebel
• 1 kleine Paprika, in Scheiben geschnitten
• Geriebener Mozzarella-Käse

Zubereitungsschritte

Makhani-Sauce herstellen

1. Erhitzen Sie Ghee oder Öl in einer Pfanne. Geben Sie Kreuzkümmelsamen, Kardamom, Nelken, Zimtstange und Lorbeerblatt hinzu. Rösten Sie kurz, bis die Kümmelsamen brutzeln – achten Sie darauf, dass die Gewürze nicht verbrennen.
2. Fügen Sie gehackte Zwiebel und Knoblauch hinzu, dünsten Sie 5 Minuten, bis die Zwiebel glasig ist.
3. Streuen Sie Kurkumapulver und rotes Chilipulver ein, rühren Sie gut um.
4. Geben Sie Tomatenpüree hinzu und köcheln Sie 10 Minuten auf niedriger Hitze, bis sich das Öl absetzt.
5. Rühren Sie Sahne, Ingwerpulver, Zucker (optional), Garam Masala und Kasoori Methi ein. 5–10 Minuten weiterköcheln lassen. Abkühlen, pürieren.

Paneer marinieren

1. In einer Schüssel Joghurt, Ingwer-Knoblauch-Paste, Zitronensaft, Senföl, Kurkuma, Korianderpulver, Kasoori Methi, Chilipulver, Garam Masala und Kreuzkümmelpulver zu einer glatten Paste verrühren.
2. Paneer-Würfel unterheben und 15 Minuten marinieren. Dann 8–10 Minuten im Ofen backen.

Pizza zusammenstellen

1. Ofen auf höchste Temperatur vorheizen. Pizzaboden auf Pergamentpapier legen.
2. Boden leicht einfetten, Makhani-Sauce gleichmäßig verteilen.
3. Gegrillten Paneer, Zwiebelwürfel und Paprikascheiben daraufgeben. Mit Mozzarella bestreuen und mit Butter oder Olivenöl beträufeln.
4. Backen, bis der Käse geschmolzen und der Rand knusprig ist. Genießen!