Als erfahrener Koch nordindischer Küche empfehle ich Paneer und Gemüse Masala für besondere Familienfeste. Dieses aromatische Gericht entsteht mit gängigen Zutaten: Paneer, Pilze, Baby-Maiskolben, Zwiebeln und einer Gewürzmischung, die in Kokosmilch gegart wird. Das intensive Aroma überzeugt sofort. Genießen Sie es mit Butter-Naan oder Roti.
Zutaten für Paneer und Gemüse Masala
Paneer und Gemüse Masala zubereiten
Schritt 1
Paneer, Baby-Maiskolben und Pilze in mundgerechte Stücke schneiden. Gemüse (außer Paneer) waschen. Baby-Maiskolben in Salz- und Kurkumawasser auf mittlerer Hitze kochen. Pilze und Paneer in 1 Teelöffel Öl mit einer Prise Salz anbraten.
Schritt 2
In einer Pfanne Zwiebel, Tomate, grüne Chilis, Korianderblätter, Curryblätter und Ingwer goldbraun braten. Abkühlen lassen und mit Joghurt zu einer feinen Paste mahlen.
Schritt 3
Öl und Butter in einer Pfanne erhitzen. Fein gehackten Knoblauch, eingeweichte Cashewnüsse und Curryblätter hellbraun anbraten.
Schritt 4
Zwiebel-Tomaten-Paste einrühren und anschwitzen, bis sie trocken wird. Gewürze, angebratene Pilze, Paneer und gekochte Maiskolben hinzufügen. Gut vermengen, etwas Wasser für eine leichte Sauce ergießen.
Schritt 5
Kokosmilch unterrühren. Zucker, Kasoori-Methi-Pulver (oder zerstoßenes frisches), Garam-Masala und Salz nach Geschmack beigeben. 4–5 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen.
Schritt 6
Mit gebratenen Zwiebelringen, Korianderblättern und etwas Käse garnieren. (Tipp: Zwiebeln dünn schneiden, in Öl frittieren und auf Küchenpapier abtropfen lassen.)