Als passionierter Kenner indischer Küche teile ich mit Ihnen das traditionelle Rajma Masala – ein herzhaftes Punjab-Gericht, das perfekt zu Butterroti und gedämpftem Reis passt. Dieses beliebte nordindische Hauptgericht zaubern Sie einfach zu Hause mit roten Kidneybohnen, gerösteten Zwiebeln, Tomatenpuree, Joghurt und einer ausgewogenen Gewürzmischung her. Ideal für Familienfeste, Feiern oder Picknicks!
Zutaten für Rajma Masala
Zum Garnieren
Rajma Masala zubereiten – Schritt für Schritt
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Schritt 1
Die Kidneybohnen über Nacht oder mindestens 10 Stunden einweichen. Dann im Druckkocher 3-4 Pfiffen auf mittlerer Flamme mit reichlich Wasser kochen.
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Schritt 2
Eine Pfanne auf mittlerer Hitze stellen und Öl erhitzen. Kreuzkümmelsamen mit Asafoetida, Lorbeerblatt und Curryblättern hinzufügen und knistern lassen. Ingwer-Knoblauch-Paste und grüne Chilipaste einrühren und goldbraun anbraten.
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Schritt 3
Geröstete Zwiebelpaste und Tomatenpuree unterrühren. Anbraten, bis der rohe Geruch verschwindet und das Puree Farbe annimmt. Gewürze – Kurkuma, Chilipulver, Kreuzkümmel- und Korianderpulver sowie Joghurt – einrühren. 2 Minuten köcheln lassen.
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Schritt 4
Das gekochte Rajma mit Kochwasser (oder 1 Tasse Wasser) hinzufügen und mit dem Masala vermengen. Salz, Zucker und Garam Masala einrühren. Mit etwas Korianderpulver abschmecken und 4-5 Minuten köcheln lassen. (Optional: Fertiges Rajma-Masala-Pulver verwenden.)
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Schritt 5
Fertig! Mit Korianderblättern und Butter garnieren. Zu Naan, Butterroti oder Reis servieren. Guten Appetit!