Authentisches Masala Khichudi Rezept aus der bengalischen Küche

Khichdi zählt zu den ultimativen Komfortgerichten, die das ganze Jahr über begeistern. Unser Masala Khichudi, eine klassische Spezialität der bengalischen Küche, vereint Aromen perfekt abgestimmt. Das intensive Aroma macht es unwiderstehlich. Traditionell bereitet mit Gobindbhog-Reis aus Bengalen, funktioniert es hervorragend auch mit Basmatireis. Als passionierter Kenner indischer Rezepte empfehle ich: Probieren Sie es aus und verwöhnen Sie Ihre Liebsten mit diesem köstlichen Reisgericht.

Zutaten für Masala Khichudi

• 2 Tassen Basmatireis
• 1/2 Esslöffel Kurkuma
• 1/2 Esslöffel rotes Chilipulver
• 1/2 Esslöffel Kreuzkümmelsamen
• 1 Lorbeerblatt
• 1/2 Esslöffel geriebener Ingwer
• 1 gehackte Kartoffel
• 1/4 Tasse Erbsen

• 1 Tasse Moong Dal
• 1/2 Esslöffel Kreuzkümmelpulver
• 1/2 Esslöffel Garam Masala Pulver
• 1 Tomate
• 2 grüne Chilis
• 1/2 Tasse gehackter Blumenkohl
• 1/2 Tasse gehackte Karotten

Masala Khichudi zubereiten – Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   Basmatireis und Moong Dal in einer großen Schüssel unter fließendem Wasser waschen. Einen Schnellkochtopf auf mittlerer Hitze erhitzen, Öl hineingeben. Sobald das Öl heiß ist, das Gemüse (mittelgroß gewürfelt) anbraten und herausnehmen.

2. Schritt 2

   In einer Schüssel Kurkumapulver, Kreuzkümmelpulver, Ingwerpaste, Garam Masala, rotes Chilipulver, Salz und Zucker mit etwas Wasser zu einer Paste verrühren und beiseitestellen.

3. Schritt 3

   Kreuzkümmelsamen, Lorbeerblatt und die Gewürzpaste in den Topf geben und 1 Minute anbraten. Gehackte Tomaten hinzufügen und weitere Minute köcheln lassen.

4. Schritt 4

   Reis und Dal in den Topf geben, 2 Minuten anbraten. Gebratenes Gemüse und Wasser hinzufügen, gut umrühren. Deckel schließen und unter Druck 2 Pfeifen kochen. Dampf natürlich abklingen lassen.

5. Schritt 5

   Für die Temperierung: Ghee in einer Pfanne schmelzen, Kreuzkümmel und grüne Chilis 1–2 Minuten anschwitzen. Heiß mit Brinjal-Krapfen und würzigem Quark servieren.