Als Kenner der südindischen Küche stelle ich Ihnen Kobbari Annam vor – ein gesundes, vielseitiges Hauptgericht aus Kerala, das Sie pur genießen können, ohne extra Curry oder Beilage. Dieses aromatische Reisgericht vereint Reis, Kokosmilch, Kokosraspeln, grüne Chilis, Chana Dal und Urad Dal zu süß-würzigen Noten, die begeistern. Ideal auch als Tiffin für die Kinder. Probieren Sie ebenfalls: Quarkreis, Gheereis, Jeerareis und Tomatenreis.
Zutaten für Kobbari Annam
- 300 g parboiled rice
- 1 Esslöffel Urad Dal
- ½ Esslöffel gehacktes grünes Chili
- 4 Esslöffel geraspelte Kokosnuss
- 3 EL Ghee
- 2 rote Chilis
- 1 Esslöffel Senfkörner
- 1 Esslöffel Chana Dal
- 1 Strang Curryblätter
- ½ Tasse Kokosmilch
- Salz nach Bedarf
Zum Garnieren
- 2 Esslöffel Korianderblätter
Kobbari Annam zubereiten – Schritt für Schritt
- Schritt 1: Erhitzen Sie Ghee in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie Senfkörner, Urad Dal, Chana Dal, gehacktes grünes Chili und Curryblätter hinein. Nach wenigen Sekunden den parboiled Reis unterrühren und 2–3 Minuten braten.
- Schritt 2: Kokosraspeln, Salz nach Geschmack und Kokosmilch zufügen. Alles vermengen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Parallel rote Chilis in Öl anrösten. Den Reis damit und Korianderblättern garnieren.