Suchen Sie ein schnelles, magenschonendes Gericht für heiße Sommertage? Unser Perugu Annam Rezept – auch Quarkreis genannt – ist in unter 30 Minuten fertig. Als erfahrene Köchin südindischer Rezepte teile ich bewährte Schritte mit Fotos für perfekte Ergebnisse.
Perugu Annam, bekannt als Thayir Sadam, Daddojanam, Mosoranna, Dahi Bhaat oder Dahi wale Chawal, ist ein Klassiker der südindischen Küche. Es kühlt den Magen, ist leicht verdaulich und ideal für Babys oder nach schweren Mahlzeiten. Dieses Rezept mit aromatischem Temperieren ist gesund, sättigend und vielseitig – perfekt für Tiffin oder Gäste.
Zutaten für Perugu Annam
Perugu Annam zubereiten: Schritt-für-Schritt
Schritt 1: Reis kochen
Reis unter kaltem Wasser waschen und 20 Minuten einweichen. Im Schnellkochtopf mit doppelter Wassermenge und Salz garen, bis ein Pfeifton ertönt.
Schritt 2: Quark einrühren
Nach dem Abkühlen des Dampfs Deckel öffnen, Reis abkühlen lassen und Quark unterrühren. Beiseitestellen.
Schritt 3: Temperierung ansetzen
Öl in einer Pfanne erhitzen, Kreuzkümmel und Senfkörner darin spritzen lassen. Gehackten Ingwer dazugeben.
Schritt 4: Abschmecken und servieren
Bei goldbraunem Ingwer Curryblätter, Chilis und Asafoetida einrühren, Flamme ausschalten. Über den Quarkreis gießen. Heiß oder kalt genießen!
Praktische Tipps von der Expertin
- Fügen Sie geröstete Cashewnüsse für Extra-Crunch hinzu.
- Garnieren Sie mit Granatapfelkernen für Frische.
- Mischen Sie Hirse unter, um den Nährwert zu boosten.