Als passionierter Kenner südindischer Küche empfehle ich das Andhra Perugu Pachchadi als erfrischende Alternative zu herkömmlichem Boondi Raita. Dieses traditionelle Rezept kombiniert cremigen Quark mit gekochten Kartoffeln und einem aromatischen Tempering aus Urad Dal, roten Chilischoten und Curryblättern. Es ist einfach zuzubereiten, perfekt für besondere Anlässe und harmoniert ideal mit Hyderabadi Biryani, Pulao oder gebratenem Reis. Kühlen Sie es und servieren Sie es kalt – Ihre Gäste werden begeistert sein!
Zutaten für Andhra Perugu Pachchadi
- 300 ml Joghurt (Quark)
- 100 ml Wasser
- 200 g gekochte Kartoffeln
- 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1/2 Teelöffel Urad Dal
- 1/2 Teelöffel Senfkörner
- 2 getrocknete rote Chilischoten
- 5 Curryblätter
- 1 Prise Asafoetida
- Salz nach Bedarf
So bereiten Sie Andhra Perugu Pachchadi zu
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Schritt 1
Quark und Wasser in einer großen Schüssel glatt rühren. Mit Salz abschmecken und beiseitestellen.
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Schritt 2
Gekochte Kartoffeln schälen, zerdrücken und unter den Quark mischen.
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Schritt 3
Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Senfkörner, Asafoetida, Kreuzkümmel, Urad Dal und halbierten rote Chilischoten hinzufügen und schwenken.
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Schritt 4
Sobald die Senfkörner knistern, Curryblätter unterrühren, von der Hitze nehmen und zur Quark-Kartoffel-Mischung geben. Gut vermengen, abschmecken und servieren.