Andhra Brinjal Pachadi ist ein klassisches südindisches Chutney, das mit seiner würzigen Note und intensiven Aromen überzeugt. Als erfahrener Kenner der indischen Küche empfehle ich es als perfekte Beilage zu Reis, Chapati oder im Tiffin. Die Zubereitung ist unkompliziert und basiert auf frischen Zutaten wie Auberginen, Curryblättern, Urad Dal, Chana Dal, Zitronensaft und einer ausgewogenen Gewürzmischung. Kombinieren Sie es mit Raita oder Mangochutney für extra Geschmack. Ideal für vegetarische Buffets, Potlucks oder Familienessen – eine Garantie für Begeisterung bei Gästen.
Zutaten für Andhra Brinjal Pachadi (ca. 4 Portionen)
- 6 Auberginen (Brinjal)
- 1/2 Teelöffel Senfkörner
- 10 Curryblätter
- 1/2 Teelöffel Salz
- 3 rote Chilischoten
- 1/2 Teelöffel Chilipulver
- 1 Esslöffel raffiniertes Öl
- 1 Teelöffel schwarzes Splittgramm (Urad Dal)
- 1 Teelöffel Zitronensaft
- 1/2 Teelöffel Koriandersamen
- 1/2 Teelöffel raffiniertes Öl
- 1 Teelöffel Kichererbsen (Chana Dal)
Andhra Brinjal Pachadi zubereiten: Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Schritt 1: Bereiten Sie 8 Metallspieße vor. Bestreichen Sie die Auberginen mit 1/2 Teelöffel raffiniertem Öl und spießen Sie sie auf.
- Schritt 2: Rösten Sie die Auberginen auf mittlerer Hitze, bis die Haut vollständig verkohlt ist. Legen Sie sie abgedeckt in eine Schüssel und lassen Sie sie abkühlen.
- Schritt 3: Währenddessen das Gewürzpulver zubereiten: Erhitzen Sie raffiniertes Öl in einer kleinen Pfanne. Fügen Sie Chana Dal, Urad Dal, Koriandersamen und rote Chilischoten hinzu.
- Schritt 4: Rösten Sie alles goldbraun, lassen Sie abkühlen und mahlen Sie zu Pulver. Schälen Sie die Auberginen, entfernen Sie die Haut und schneiden Sie das Fruchtfleisch in Würfel.
- Schritt 5: Erhitzen Sie das restliche Öl, geben Sie Senfkörner und Urad Dal hinzu. Braten Sie bis goldbraun.
- Schritt 6: Rühren Sie Curryblätter und Auberginenwürfel unter, braten Sie kurz an. Gewürzpulver, Salz und Zitronensaft einrühren, vermengen und servieren.