Als erfahrener Koch in der indo-chinesischen Fusion-Küche teile ich mit Ihnen dieses unwiderstehliche Rezept für Schezwan Paneer. Knusprig frittiertes Paneer in scharfer Sauce mit aromatischen Gewürzen – die perfekte Vorspeise für Feiern oder als Snack.
- Gesamtkochzeit: 40 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Portionen: 2
- Schwierigkeit: Einfach
Zutaten für Schezwan Paneer
- 500 g Paneer
- 8–10 getrocknete rote Chilis
- 1 EL gehackter Ingwer
- 1 EL gehackter Knoblauch
- ½ EL gehackte Frühlingszwiebeln
- 1 große gewürfelte Zwiebel
- 1 mittelgroße gewürfelte Paprika
- 5–8 Schezwan-Pfefferkörner
- 2 EL Speisestärke
- 1 TL schwarzer Pfeffer
- Salz nach Bedarf
- Sojasauce nach Bedarf
- Essig nach Bedarf
Zubereitung von Schezwan Paneer
- Getrocknete rote Chilis 10 Minuten in Wasser einweichen, dann grob mahlen.
- Maisstärke, etwas Salz, 1 TL schwarzen Pfeffer und Wasser zu einem Brei verrühren. Paneer darin mindestens 10 Minuten marinieren.
- Nach 10 Minuten den Paneer flach braten und beiseitestellen. Die Marinade aufbewahren – sie kommt später in die Sauce.
- In einer Pfanne Öl erhitzen, gehackten Ingwer und Knoblauch anbraten.
- Frühlingszwiebeln, Chilipaste und Schezwan-Pfefferkörner hinzufügen und kurz köcheln lassen.
- Essig und Sojasauce nach Geschmack einrühren. Köcheln lassen, bis das Öl an den Rändern austritt.
- Gewürfelte Zwiebeln und Paprika unterrühren.
- Restliche Marinade mit etwas Wasser in die Pfanne geben. Aufkochen und einkochen lassen, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz hat.
- 2 Minuten vor Fertigstellung den gebratenen Paneer hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Nochmals kurz köcheln lassen – fertig ist Ihr Schezwan Paneer!