Erleben Sie Hühner-Korma mit der cremigen Textur, dem intensiven Geschmack und den Aromen, die Sie direkt aus den Restaurants von Alt-Delhi kennen. Als erfahrener Koch indischer Spezialitäten teile ich dieses bewährte Rezept für perfekte Ergebnisse zu Hause.
- Gesamtkochzeit: 50 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Portionen: 2
- Schwierigkeitsgrad: Mittel
Zutaten für Hühner-Korma im Restaurantstil
- 1 kg Huhn
- 500 g Quark
- 5-6 Zwiebeln
- 5 grüne Chilis
- 3 EL Ingwer-Knoblauch-Paste
- 2 Lorbeerblätter
- 2 schwarze Kardamoms
- 3 grüne Kardamoms
- 1 Zimtstange
- 7-8 schwarze Pfefferkörner
- 1 Sternanis
- 3-4 Nelken
- 1/2 Tasse Fuchsnüsse (geröstet)
- 2 EL Cashewnüsse
- 1 TL rotes Chilipulver
- 1/2 TL Kurkuma
- Salz nach Geschmack
- 3 TL Korianderpulver
- 1/2 TL schwarzes Pfefferpulver
- 1/2 TL Kewra
- 1 Tasse Öl
- 1 TL Garam Masala
- 2 EL Desi Ghee
Zubereitungsschritte für Hühner-Korma im Restaurantstil
- Erhitzen Sie Öl in einer Pfanne, braten Sie die Zwiebeln goldbraun an und stellen Sie sie beiseite.
- Erhitzen Sie 1 EL Ghee in einer anderen Pfanne, fügen Sie die Fuchsnüsse hinzu, braten Sie sie und nehmen Sie sie heraus.
- Rösten Sie die Cashewnüsse in derselben Pfanne leicht an, fügen Sie Kokospulver hinzu, rösten Sie weiter und stellen Sie beiseite.
- Mahlen Sie die gerösteten Zutaten (Fuchsnüsse, Cashews usw.) zu einer glatten Paste.
- Erhitzen Sie das Öl, fügen Sie das Huhn hinzu und braten Sie es kurz an. Geben Sie alle ganzen Gewürze und die Ingwer-Knoblauch-Paste hinzu.
- Mischen Sie Quark mit rotem Chilipulver, schwarzem Pfeffer, Salz, Kurkuma, Korianderpulver und Desi Ghee zu einer glatten Paste (ggf. etwas Wasser hinzufügen). Geben Sie diese zum Huhn.
- Fügen Sie die gemahlene Nuss-Paste, zerdrückte goldbraune Zwiebeln und Kewra hinzu. Mischen Sie alles gut und decken Sie ab. Köcheln lassen, bis das Huhn gar ist.
- Abschmecken mit Garam Masala.
- Ihr Hühner-Korma ist fertig! Servieren Sie es mit Roti oder Naan.
Hauptzutaten: Huhn, Quark, Zwiebeln, grüne Chilis, Ingwer-Knoblauch-Paste, Lorbeerblätter, schwarzer Kardamom, grüner Kardamom, Zimtstange, schwarze Pfefferkörner, Sternanis, Nelken, Fuchsnüsse (geröstet), Cashewnüsse, rotes Chilipulver, Kurkuma, Salz, Korianderpulver, schwarzes Pfefferpulver, Kewra, Öl, Garam Masala, Desi Ghee.