Als passionierter Koch mit jahrelanger Erfahrung in der asiatisch-indischen Fusionküche empfehle ich dieses Szechuan Fried Rice mit Chili Paneer. Dieses Gericht ist ideal für ein aufregendes Mittag- oder Abendessen: scharf, aromatisch und nährstoffreich durch Reis, Proteine aus Paneer und frisches Gemüse. Probieren Sie es selbst zu Hause – ein Garant für kulinarischen Genuss!
Zutaten für Szechuan gebratenen Reis und Chili Paneer
Szechuan gebratenen Reis und Chili Paneer zubereiten – Schritt-für-Schritt-Anleitung
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Schritt 1: Reis kochen
Reis 2–3 Mal gründlich waschen und bis fast gar kochen. Vom Herd nehmen, unter kaltem Wasser abschrecken, abseihen und mit etwas Olivenöl vermengen. So bleibt der Reis körnig.
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Schritt 2: Basis für Szechuan-Reis anbraten
Gehackten Ingwer, Knoblauch und grüne Chilis in Öl erhitzen. Eine mittelgroße Zwiebel würfeln und rosa anbraten. Fein gehackte Karotte und Paprika hinzufügen und 2 Minuten mitrösten.
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Schritt 3: Reis unterheben und würzen
Sojasauce, 5–6 EL Chilisauce und 2–3 EL Tomatensauce einrühren. Den vorgekochten Reis beigeben, Szechuan-Masala unterheben und alles vermengen. Mit Salz und 1 TL rotem Chilipulver abschmecken. Gut durchrühren und heiß servieren.
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Schritt 4: Teig für Paneer vorbereiten
Paprika, Zwiebel und Paneer in Würfel schneiden. Ingwer, Knoblauch und Chilis fein hacken. Paneer mit 2 EL Mehl, 1 TL Salz, Pfeffer, Sojasauce und rotem Chilipulver vermengen. Etwas Wasser einarbeiten, bis ein dicker Teig entsteht.
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Schritt 5: Gemüse und Paneer braten
Paneerwürfel panieren und in heißem Öl goldbraun ausbacken. In einer Pfanne Ingwer, Knoblauch und Chilis 1 Minute anbraten. Zwiebel, Paprika mit 1 TL Sojasauce anschwitzen. 4 EL Chilisauce, 2 EL Tomatensauce, Salz und Pfeffer zugeben, mit 4 Tassen Wasser aufgießen.
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Schritt 6: Sauce binden und finalisieren
Gemüsebrühe aufkochen. Maisstärke mit 1 EL Wasser anrühren und einfließen lassen. 3–5 Minuten köcheln. Gebratene Paneerwürfel unterheben und heiß mit dem Reis servieren.