Authentisches Rezept: Paneer in cremiger weißer Soße

Als erfahrener Koch indischer Spezialitäten weiß ich: Die cremige weiße Soße aus Joghurt, Zwiebeln und Cashewnüssen wird durch saftigen, frischen Paneer zum königlichen Highlight. Dieses aristokratische Gericht verzaubert auf jeder Party – erwarten Sie Standing Ovations. Ein Muss für Feinschmecker!

Zutaten für Paneer in weißer Soße

• 200 g Paneer
• 1 Esslöffel Cashewnüsse
• 2 Gewürznelken
• 1 Lorbeerblatt
• 1 trockene rote Chilischote
• 1 Teelöffel Joghurt (Quark)
• 2 Esslöffel Ghee
• 6 Knoblauchzehen
• 2 Zwiebeln
• 3 grüne Kardamomschoten
• 1 Stück Zimtstange
• 3 grüne Chilischoten
• 1 Teelöffel Koriandersamen
• ¾ Teelöffel Korianderblätter
• Salz nach Bedarf
• 1 Stück (ca. 2 cm) Ingwer

Paneer in weißer Soße zubereiten – Schritt-für-Schritt

• Schritt 1

  Paneer in Würfel schneiden und beiseitestellen. Zwiebeln grob hacken, in 200 ml Wasser kochen, bis weich, und zu einem feinen Püree mixen.

• Schritt 2

  Ghee in einer Pfanne erhitzen. Grüne Kardamomschoten, Nelken, Zimtstange und Lorbeerblatt 30 Sekunden anrösten.

• Schritt 3

  Zwiebelpüree und Knoblauch-Ingwer-Paste einrühren und anbraten. Grüne Chilischoten, rote Chilischote sowie Koriandersamen dazugeben und kurz mitrösten.

• Schritt 4

  Joghurt glatt rühren, zur Soße geben, salzen und bei niedriger Hitze köcheln, bis sich das Ghee trennt. Paneerwürfel und etwas Zucker unterheben. Mit Korianderblättern garnieren – servieren Sie heiß!