Fasten ist ein zentraler Bestandteil der indischen Kultur. Millionen Gläubige beweisen ihre Spiritualität, indem sie im Namen Gottes fasten – besonders im Monat Saawan, wenn Lord Shiva verehrt wird. Als erfahrene Köchin indischer Fastenspeisen habe ich dieses Samo Khichdi-Rezept speziell für diese Zeit entwickelt. Es wird mit Samak Chawal, auch Scheunenhirse genannt, zubereitet und eignet sich perfekt als Hauptgericht zum Mittag- oder Abendessen, serviert mit Joghurt. Die Zutaten sind geschmackvoll und nährstoffreich; Barnyard-Hirse (bekannt als Moraiya, Mordhan oder Vari) ist überall in Indien erhältlich und ideal für eine gesunde Ernährung. Genießen Sie es nicht nur während der Monsunzeit, sondern jederzeit zu Hause.
Zutaten für Samo Khichdi
So machen Sie Samo Khichdi
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Schritt 1: Samak Reis einweichen
Waschen Sie die Scheunenhirse und weichen Sie sie kurz in Wasser ein. Dann abtropfen, überschüssiges Wasser auspressen und beiseitestellen. Erhitzen Sie in einer Pfanne oder Kadhai 2 Esslöffel Erdnussöl bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Kreuzkümmelsamen hinzu und rösten Sie sie kurz an.
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Schritt 2: Gemüse anbraten
Geben Sie Erdnüsse und gehackte grüne Chilis hinzu, braten Sie, bis die Erdnüsse goldbraun sind. Nun die gewürfelten Kartoffeln, fein gehackte Karotten und Sendha Namak unterrühren. Die eingeweichte Scheunenhirse hinzufügen und 1–2 Minuten mitkochen.
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Schritt 3: Khichdi garen
Gießen Sie 1 ⅓ Tassen Wasser hinzu (die Menge bestimmt die Konsistenz). Decken Sie ab und lassen Sie bei niedriger Hitze 10–15 Minuten köcheln. Mit Zitronensaft, Korianderblättern und restlichem Wasser nach Bedarf verfeinern. Fertig ist Ihr köstliches Samo Khichdi!