Als passionierter Kenner der indischen Küche teile ich mit Ihnen ein klassisches Rezept für Tamarindenreis, eine beliebte Spezialität aus Nordwestindien. Basierend auf Chana Dal und Urad Dal verleiht die Tamarindenpaste dem Reis eine einzigartige, säuerlich-würzige Note. Dieses Gericht ist so aromatisch und lecker, dass es auf jeder Feier der Star wird. Mit frischen Zutaten und einfachen Schritten gelingt es garantiert – probieren Sie es aus!
Zutaten für Tamarindenreis
So machen Sie Tamarindenreis: Schritt-für-Schritt-Anleitung
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Schritt 1
Kochen Sie den Reis im Schnellkochtopf und lassen Sie ihn abkühlen. Rösten Sie die Sesamsamen bei mittlerer Hitze trocken, bis sie hellbraun sind und ein nussiges Aroma entfalten. Sie knistern leicht.
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Schritt 2
In derselben Pfanne die Gewürze (Chana Dal, Urad Dal, Senfkörner, Kreuzkümmelsamen, Pfefferkörner, Fenchelsamen, getrocknete rote Chilis und Curryblätter) trocken rösten. Ständig umrühren, bis sie hellbraun sind. Auf einen Teller geben und vollständig abkühlen lassen.
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Schritt 3
Währenddessen das Tamarindenwasser zubereiten: Tamarindenpaste in 1 Tasse heißem Wasser auflösen. Bei ganzer Tamarinde 15-20 Minuten einweichen und Fruchtfleisch ausdrücken.
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Schritt 4
Nach dem Abkühlen die Sesamsamen grob mahlen und zum Garnieren beiseitestellen. Die Gewürze fein mahlen.
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Schritt 5
Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Senfkörner hinzufügen und platzen lassen.
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Schritt 6
Getrocknete rote Chilis und Curryblätter hinzufügen, 1 Minute anbraten.
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Schritt 7
Erdnüsse hinzufügen und bis hellbraun rösten.
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Schritt 8
Tamarindenwasser unterrühren, aufkochen lassen.
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Schritt 9
Gemahlene Gewürze, Kurkumapulver, Jaggery und Salz (vorsichtig, falls Reis schon gesalzen) hinzufügen.
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Schritt 10
Mischen und köcheln lassen, bis eine dicke Paste entsteht.
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Schritt 11
Gekochten Reis unterheben, gleichmäßig vermengen. Mit Sesam bestreuen und heiß servieren.