Als erfahrener Chefkoch Sanjay Singh Yadav vom Vapor Bar Exchange teile ich mit Ihnen dieses authentische Tricolor Paneer Tikka-Rezept. Perfekt für Unabhängigkeitstag oder Republic Day: Saftige Paneer-Würfel in den Farben Safran, Weiß und Grün, mariniert mit einer explosiven Gewürzmischung. Gebraten im Tandoor entfalten sie knusprigen Biss und intensiven Geschmack. Ein Highlight für jede Feier, das Gäste begeistert. Mit einfachen Zutaten in Ihrer Küche nachgekocht. (Rezept: Küchenchef Sanjay Singh Yadav, Vapor Bar Exchange)
Zutaten für Tricolor Paneer Tikka
Zum Marinieren
Zubereitung: So machen Sie Tricolor Paneer Tikka
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Schritt 1: Paneer schneiden und vor-marinieren (10–15 Minuten)
Schnitt den Paneer in 6 Würfel à 40 g. In einer großen Schüssel Salz, Zitronensaft, Olivenöl, Ingwer- und Knoblauchpaste zu einer glatten Paste verrühren. Paneer-Würfel darin 10–15 Minuten marinieren.
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Schritt 2: Safranfarbene (Hyderabadi) Marinade zubereiten
Für drei Varianten: Hyderabadi (safranrot), Afghani (weiß) und Hariyali (grün). Für Hyderabadi: 30 g Hunga Quark, rotes Chilipulver (5 g), Garam Masala (2 g) und gelbes Chilipulver (2 g) mischen. Senfkörner, getrocknete rote Chilis und Curryblätter in Senföl anrösten und unterrühren.
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Schritt 3: Weiße (Afghani) und grüne (Hariyali) Marinade zubereiten
Afghani (weiß): 10 g Hunga Quark, Cashewnusspaste, Käsewürfel, frische Sahne, Kardammompulver, weißes Pfeffer- und Fenchelsamenpulver vermengen. Hariyali (grün): Grüne Chilis, Minze, Kasoori Methi und Korianderblätter pürieren. Mit 20 g Hunga Quark, Senföl, Zitronensaft und Chaat Masala mischen.
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Schritt 4: Paneer portionieren und farblich marinieren
Paneer in 3 Portionen à 2 Würfel teilen. Je 2 Würfel in eine Marinade geben (safranrot, weiß, grün). 30 Minuten bis 1 Stunde marinieren.
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Schritt 5: Aufspießen, tandoori-braten und servieren
Paneer der Reihe nach auf Tandoori-Spieße stecken: safranrot oben, dann weiß, grün unten. Im Tandoor garen, bis knusprig. Heiß mit Minz-Chutney servieren. Guten Appetit!