Parathas zählen zu den beliebtesten Gerichten der nordindischen Küche und erobern jedes Herz – besonders in Punjab. Diese Variante mit Süßkartoffeln ist ein Hit bei Jung und Alt. An kalten Wintermorgen gibt es nichts Besseres als frisch gebackene, knusprige Parathas. Mit einfachen Zutaten in wenigen Schritten zubereitet, servieren Sie sie ideal mit Quark oder Gurke. Sie sättigen lange und eignen sich perfekt für Partys, Picknicks oder Buffets. Der cremige Geschmack der gewürzten Süßkartoffel in knusprigem Teig ist unwiderstehlich. Überraschen Sie Ihre Familie am Wochenende mit diesem bewährten Rezept aus meiner langjährigen Praxis in der indischen Küche.
Zutaten für knuspriges Süßkartoffel-Paratha
- 2 Tassen Vollkornmehl
- nach Bedarf Salz
- 2 Teelöffel Korianderpulver
- 2 Teelöffel Kreuzkümmelpulver
- 8 EL Ghee
- 2 gekochte Süßkartoffeln
- 2 Teelöffel Carom-Samen (Ajwain)
- 3/4 Teelöffel Chilipulver
- 1/2 Teelöffel Kurkumapulver
So gelingt knuspriges Süßkartoffel-Paratha – Schritt-für-Schritt-Anleitung
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Schritt 1
Geben Sie in eine mittelgroße Schüssel Carom-Samen, Kurkumapulver, Korianderpulver, Chilipulver, Kreuzkümmelpulver und Salz. Alles gut vermengen.
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Schritt 2
Die Süßkartoffeln kochen, schälen und in einer Schüssel fein zerdrücken.
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Schritt 3
Das Vollkornmehl in die Gewürzschüssel sieben, 2 Esslöffel Ghee hinzufügen. Die pürierten Süßkartoffeln unterkneten, bis ein weicher Teig entsteht. Mit etwas Mehl bestäuben.
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Schritt 4
Aus dem Teig kleine Kugeln formen und jede mit dem Nudelholz flach rollen.
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Schritt 5
Ein Antihaft-Tava auf mittlerer Hitze erhitzen. Die Parathas portionsweise ausrollen, mit etwas Öl bestreichen und auf beiden Seiten goldbraun backen, bis Knusprigkeit entsteht.
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Schritt 6
Heiß servieren mit Quark oder Gewürzgurke. Guten Appetit!