Methi Matar Malai zählt zu den cremigsten und beliebtesten Gerichten der nordindischen Küche. Frische Bockshornkleeblätter (Methi) und zarte Erbsen (Matar) vereinen sich in einer reichhaltigen Soße aus Cashew-Paste und Sahne. Gewürze wie Garam Masala verleihen ihm ein unvergleichliches Aroma. Im Winter ideal mit frischen Zutaten, alternativ mit Kasuri Methi (getrockneten Blättern). Gesund, mild gewürzt und für die ganze Familie geeignet – perfekt für Familientreffen oder Abendessen mit Freunden. Folgen Sie unserem bewährten Schritt-für-Schritt-Rezept!
Zutaten für Methi Matar Malai (ca. 4 Portionen)
- 60 g Cashewmehl
- 30 g Milchpulver
- 15 g Zucker
- 5 g schwarzer Pfeffer
- 300 ml Milch
- 50 g Kasuri-Methi-Blätter
- 80 g Butter
- 35 g Zwiebelpulver
- 20 g Garam-Masala-Pulver
- 5 g Knoblauchpulver
- 60 g frische Sahne
- 200 g Erbsen
- Salz nach Bedarf
Methi Matar Malai zubereiten – Schritt für Schritt
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Schritt 1: Die Soße anrühren
Geben Sie in eine Schüssel: Cashewmehl, Zwiebelpulver, Milchpulver, Knoblauchpulver, 1 TL Zucker, ½ EL Garam Masala, ½ TL schwarzen Pfeffer, Salz nach Geschmack und 2 EL Kasuri Methi. Gut verrühren.
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Schritt 2: Milch einrühren
Langsam die Milch unter Rühren einfließen lassen, damit keine Klümpchen entstehen. Geduld ist hier entscheidend.
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Schritt 3: Erbsen anbraten
Eine Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. ½ EL Öl und 2 EL Butter schmelzen (Öl verhindert Anbrennen). Frische Erbsen 5–6 Minuten dünsten, dann die Soßenmischung unterrühren.
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Schritt 4: Einkochen und servieren
Hitze erhöhen, ständig umrühren, bis die Soße andickt. Nach wenigen Minuten ist Ihr Methi Matar Malai fertig – heiß genießen!