Das klassische Anda Bhurji bleibt ein Alltagsfavorit, doch mit frischen Methi-Blättern entfaltet es neue Aromen. Als erfahrener Koch teile ich dieses bewährte Rezept für perfektes Anda Methi Bhurji zu Hause – einfach, schnell und voller Geschmack.
- Gesamtkochzeit: 25 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Portionen: 2
- Schwierigkeit: Einfach
Zutaten für Anda Methi Bhurji
- 250 g Methi-Blätter
- 2 Zwiebeln, gehackt
- 2 Tomaten, gehackt
- 1–2 grüne Chilis
- 1 EL geriebener Knoblauch
- 1 TL geriebener Ingwer
- 1 TL Kreuzkümmel
- Eine Prise Hing (Asafoetida)
- 1 TL Koriandersamen
- ½ TL Kurkuma
- 1 TL Garam-Masala-Pulver
- Salz nach Geschmack
- Rotes Chilipulver nach Geschmack
- Korianderblätter zum Garnieren
- 5 Eier
Zubereitungsschritte für Anda Methi Bhurji
- Erhitzen Sie Ghee oder Öl in einer Pfanne. Rösten Sie die Kreuzkümmelsamen, bis sie Farbe ändern.
- Braten Sie gehackte Zwiebeln, grüne Chilis und Knoblauch an, bis sie goldbraun sind.
- Fügen Sie Tomaten, Ingwer, Salz, rotes Chilipulver, Koriandersamen und Kurkuma hinzu. Braten Sie unter Rühren an.
- Geben Sie die Methi-Blätter hinzu und garen Sie sie, bis sie zusammenfallen. Schlagen Sie die Eier darüber und verrühren Sie, bis sie gestockt sind.
- Streuen Sie Garam-Masala-Pulver darüber, mischen Sie gut und garnieren Sie mit Korianderblättern. Servieren Sie heiß.