Wie man Methi Malai Matar im Dhaba-Stil macht Mit der Güte von Wintergemüse wie Bockshornkleeblättern und Erbsen nimmt Sie diese Methi Malai Matar mit auf eine köstliche Fahrt. Wenn Sie in dieser Saison Dhaba-Essen vermisst haben, sollten Sie dieses cremige Curry unbedingt zu Hause zubereiten.
- Gesamtkochzeit 40 Minuten
- Vorbereitungszeit 20 Minuten
- Kochzeit 20 Minuten
- Rezept Portionen2
- Mittel
Zutaten von Methi Malai Matar nach Dhaba-Art
- 3 Tassen Methiblätter (Bockshornkleeblätter), gehackt
- 1 Tasse grüne Erbsen (Matar)
- 3 Zwiebeln, jeweils in vier Stücke geschnitten
- 2 grüne Chilis
- 10 Cashewnüsse
- 4 Knoblauchzehen
- 1 Zoll Ingwer
- 1/2 Tasse Milch
- 1/2 EL Korianderpulver (Dhania)
- 1/2 Tasse frische Sahne
- 1/4 EL Kardamompulver (Elaichi)
- 1/2 EL Zucker
- 1 EL Kasuri Methi (getrocknete Bockshornkleeblätter)
- um Salz zu schmecken
- 3 EL Ghee/Öl
- Für trockene Masala
- 2 Grüner Kardamom
- 3 Gewürznelken (Laung)
- 1 EL Kümmelsamen (Jeera)
- 5 ganze schwarze Pfefferkörner
- 1/2 Zoll Zimtstange (Dalchini)
- 1/2 Streitkolben (Javitri)
- 1 Schwarzer Kardamom (Badi Elaichi)
Wie man Methi Malai Matar im Dhaba-Stil macht
1. Zuerst das trockene Masala zubereiten. Grünen Kardamom, Nelken, Kreuzkümmel, ganze schwarze Pfefferkörner, Zimtstange, Muskatblüte und schwarzen Kardamom in einen Mixer geben und gemahlenes Gewürzpulver zubereiten und beiseite stellen. 2. Als nächstes etwas Wasser in eine Pfanne mit schwerem Boden geben und aufkochen lassen. Sobald es zu kochen beginnt, Zwiebel, Cashewnüsse, grüne Chilischoten, Knoblauch und Ingwer in das kochende Wasser geben und beiseite stellen. 4. Als nächstes die Bockshornkleeblätter blanchieren, um die Farbe des Gerichts zu verstärken. Fügen Sie Methiblätter in heißem Wasser in einer Pfanne hinzu. Geben Sie es nach einer Minute für etwa 2 Minuten in das gekühlte Wasser. 5. Lassen Sie nun das Wasser ab und drücken Sie das restliche Wasser in Methi aus und bewahren Sie es beiseite. 6. Erhitzen Sie Ghee in einem Wok oder einer Pfanne mit schwerem Boden, fügen Sie nassen Boden hinzu fügen Sie es hinzu und kochen Sie es für 5 Minuten, bis das Gewürz beginnt, Öl freizusetzen. 7. Fügen Sie nun grüne Erbsen und Milch hinzu, lassen Sie es für eine weitere Minute kochen. Mischen Sie es gut und kochen Sie weitere 3 bis 4 Minuten auf mittlerer Flamme. 9. Fügen Sie nun blanchiertes Methi, Salz und Zucker hinzu, mischen Sie es gut und kochen Sie weitere 2 Minuten. 10. Wenn Sie die Konsistenz zu dick finden, können Sie sie anpassen Milch hinzufügen.11.Kardamompulver, Kasuri Methi und Sahne hinzufügen, gut mischen und weitere 2 bis 3 Minuten kochen.12.Das Methi Malai Mattar ist fertig! Heiß servieren.Hauptzutaten:Methiblätter (Bockshornkleeblätter), gehackt, grüne Erbsen (Matar), Zwiebeln, jeweils in vier Stücke geschnitten, grüne Chilischoten, Cashewnüsse, Knoblauch, Ingwer, Milch, Korianderpulver (Dhania), frische Sahne, Kardamompulver ( Elaichi), Zucker, Kasuri Methi (getrocknete Bockshornkleeblätter), Salz, Ghee/Öl, für trockenes Masala, grüner Kardamom, Nelken (Laung), Kümmelsamen (Jeera), ganze schwarze Pfefferkörner, Zimtstange (Dalchini), Muskatblüte (Javitri ), Schwarzer Kardamom (Badi Elaichi)