Als Experte für indische Küche stelle ich Ihnen das traditionelle gefüllte Khandvi vor – einen beliebten Gujarati-Snack, der perfekt zur Teezeit passt. Hergestellt aus Kichererbsenmehl (Besan), Joghurt und aromatischen Gewürzen, eignet es sich ideal für Hauspartys, Picknicks oder als Frühstück mit Dhokla und Minz-Chutney. Packen Sie es kinderfreundlich in die Brotdose: saftig, nicht matschig und unwiderstehlich lecker. Garnieren Sie dieses einfache Rezept mit geriebener Kokosnuss und genießen Sie die vollen Aromen.
Zutaten für gefülltes Khandvi
Zum Füllen
Zum Garnieren
Zubereitungsschritte für gefülltes Khandvi
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Schritt 1: Fülle vorbereiten
Erhitzen Sie Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze, fügen Sie gekochte Erbsen und geriebene Karotte hinzu. 3–4 Minuten unter Rühren anbraten. Zucker, Salz, Zitronensaft, Koriander und 1 EL Wasser einrühren, 2 Minuten weiter köcheln lassen. Abkühlen lassen.
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Schritt 2: Teig herstellen
In einer Pfanne bei niedriger Hitze Besan, Joghurt, Wasser, Kurkuma, Ingwer-Grünchili-Paste, Asafoetida und Salz glatt verrühren – keine Klümpchen! 7–8 Minuten köcheln, bis dickflüssig.
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Schritt 3: Teig ausbreiten
Ein Thali leicht einölen, heiße Teigmasse dünn darauf verteilen. Kurz abkühlen lassen, in Portionen teilen und gleichmäßig ausstreichen.
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Schritt 4: Füllen und rollen
Fülle gleichmäßig auftragen, abkühlen lassen. Längs in Streifen schneiden und vorsichtig aufrollen. Auf Servierteller anrichten.
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Schritt 5: Temperierung zubereiten
Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen. Senfkörner knistern lassen, dann Sesam, Curryblätter, Chili und Asafoetida kurz anbraten.
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Schritt 6: Finalisieren
Temperierung über die Rollen gießen, mit Kokosraspeln, Karottenraspeln und Koriander garnieren. Servieren Sie es frisch Ihrer Familie!