Als erfahrener Koch indischer Desserts teile ich mein bewährtes Rezept für goldenes Rasmalai. Diese zarten Paneer-Bällchen in cremiger Khoya-Milchsoße sind ein Highlight für jeden Anlass.
- Gesamtzeit: 55 Minuten
- Zubereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 45 Minuten
- Portionen: 4
- Schwierigkeit: Mittel
Zutaten für goldenes Rasmalai
- 250 g Paneer (Hüttenkäse)
- 3 EL Grieß (Sooji)
- 2 EL raffiniertes Mehl (Maida)
- 1 EL Speisestärke
- 2 1/2 Tassen Zucker
- 2 Liter Milch
- 300 g Khoya
- 1/2 TL Safran
- 2 EL Reetha-Pulver (mit Wasser)
- 1 TL frische Minze
- 2 TL Pistazien (zerstoßen)
- 1 TL Mandeln (zerstoßen)
- 1 TL Pinienkerne (zerstoßen)
- 3 Stk. Goldvark
Zubereitung von goldenem Rasmalai
- Frischen Paneer, Grieß, raffiniertes Mehl, Speisestärke und etwas Zucker in eine Schüssel geben und gründlich verkneten.
- Aus der Masse kleine Bällchen formen.
- 1 1/2 Tassen Wasser mit 1/2 Tasse Zucker zu einem Sirup aufkochen. Die Bällchen hineingeben und 10 Minuten köcheln lassen.
- Für die Rabri 2 Liter Milch auf 1 1/2 Liter einkochen. Khoya, 2 Tassen Zucker, Safran und Reetha-Pulver einrühren. 10–15 Minuten bei niedriger Hitze köcheln.
- Die Rabri auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
- Die Bällchen in die Rabri geben und im Kühlschrank kalt stellen.
- Mit frischer Minze, zerstoßenen Nüssen bestreuen und mit Goldvark dekorieren.
Hauptzutaten: Paneer (Hüttenkäse), Grieß (Sooji), raffiniertes Mehl (Maida), Speisestärke, Zucker, Milch, Khoya, Safran, Reetha-Pulver (mit Wasser), frische Minze, Pistazien (zerkleinert), Mandeln (zerkleinert), Pinienkerne (zerkleinert), Goldvark.