Gefülltes Ragi Paratha: Authentisches südindisches Rezept für ein gesundes Frühstück

Gefülltes Ragi Paratha ist ein nährstoffreiches Gericht aus der südindischen Küche, ideal für ein sättigendes Frühstück mit Familie und Freunden. Als passionierter Koch mit jahrelanger Erfahrung in indischer Küche bereite ich es aus Ragi-Mehl, Jowar-Mehl, Perlhirse-Mehl, Weizenmehl und einer vitaminreichen Füllung aus Babykarotten, grünen Bohnen, Kartoffeln und Erbsen zu. Gewürzt mit frischen Kräutern und Spezereien bietet es perfekte Balance aus Geschmack und Gesundheit – auch ideal für den Lunchbox-Alltag oder den Wochenendbrunch. Servieren Sie es mit Joghurt, Chutney und eingelegter Gurke. Einfach, lecker und vertrauenswürdig!

Zutaten für gefülltes Ragi Paratha

Für den Teig

• 2 Tassen Ragi-Mehl
• 1/2 Tasse Jowar-Mehl
• 1/2 Tasse Perlhirse-Mehl
• 1 Tasse Weizenmehl
• 2 Esslöffel Ghee
• 2 Esslöffel raffiniertes Öl
• Wasser nach Bedarf

Für die Füllung

• 15 Babykarotten
• 15 g grüne Bohnen
• 1 Tasse Erbsen
• 4 mittelgroße Kartoffeln (gekocht, gehackt und püriert)
• 12 Knoblauchzehen
• 1 Tasse Korianderblätter
• 2 Esslöffel zerkleinerte Koriandersamen
• 2 Teelöffel Korianderpulver
• 2 Teelöffel Kreuzkümmelpulver
• 1 Teelöffel Fenchelsamen
• 4 Teelöffel trockenes Mangopulver
• 1/2 Teelöffel Kurkumapulver
• 1/2 Teelöffel rotes Chilipulver
• Salz nach Bedarf
• 1/2 Teelöffel Backpulver

Zubereitungsschritte

1. Schritt 1

   Knoblauchzehen und Korianderblätter im Mixer zu einer feinen Paste pürieren. Babykarotten, grüne Bohnen und Erbsen ebenfalls zerkleinern. Gekochte Kartoffeln schälen und zerstampfen.

2. Schritt 2

   Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Fenchelsamen und zerkleinerte Koriandersamen kurz anbraten. Gemüse, Kurkuma, Chili und Salz hinzufügen und 2 Minuten dünsten.

3. Schritt 3

   Knoblauch-Koriander-Paste unterrühren, dann Kreuzkümmel-, Koriander- und Mangopulver einarbeiten.

4. Schritt 4

   Kartoffelpüree hinzufügen, vermengen und abkühlen lassen.

5. Schritt 5

   Mehle sieben, mit Wasser, Ghee und Öl einen weichen, nicht klebrigen Teig kneten.

6. Schritt 6

   Teig portionieren, Kugeln formen. Eine ausrollen, füllen, verschließen und erneut zu einer Kugel formen. Tawa vorheizen.

7. Schritt 7

   Gefüllte Kugel ausrollen, in die heiße, geölte Pfanne legen.

8. Schritt 8

   Öl ringsum träufeln, goldbraun backen und wenden.

9. Schritt 9

   Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Heiß mit Joghurt, Chutney und Gurke genießen. Guten Appetit!