Dieses Rezept macht ein tolles Frühstück oder – seien wir ehrlich – wer liebt das Frühstück nicht zum Abendessen? Es ist unglaublich vielseitig, proteinreich und schont Ihr Verdauungssystem. Und es kommt bei Kindern immer gut an! (Am besten, wenn die Tomaten frisch und in der Saison sind.)
Zutaten
8 große Eier
1⁄2 Teelöffel Meersalz
1⁄4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
2 Esslöffel gefiltertes Wasser
1 Esslöffel geklärte Butter oder Ghee
1 kleine Tomate, grob gehackt
2 Unzen weicher Ziegenkäse
1⁄4 Tasse frische Kräuter (Schnittlauch, Thymian, Petersilie, Dill, Oregano), grob gehackt
Wegbeschreibung
- In einer großen Schüssel Eier, Salz, Pfeffer und Wasser verquirlen.
- Erhitzen Sie die Butter in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze, bis sie schimmert. Die Eiermasse dazugeben und mit einem Holzlöffel umrühren, bis die Eier einen weichen Quark bilden, ca. 3 Minuten.
- Die Tomaten unterheben und die Pfanne vom Herd nehmen. Ziegenkäse und Kräuter vorsichtig unterheben, auf vier Teller verteilen und sofort servieren.
Nährwertangaben (pro Portion)
Ergibt 4 Portionen
Kalorien:250
Gesamtfett:10 g
Gesättigtes Fett:15 g
Cholesterin:359 mg
Faser:0,3 g
Eiweiß:16 g
Kohlenhydrate:2 g
Natrium:480 mg