Als erfahrene Köchin und Ernährungsexpertin schwöre ich auf dieses vielseitige Rührei-Rezept: perfekt für ein nährstoffreiches Frühstück oder ein leichtes Abendessen. Proteinreich, schonend für den Magen und ein Hit bei Kindern – am besten mit saisonalen Tomaten zubereitet.
Zutaten (für 4 Portionen)
8 große Eier
½ TL Meersalz
¼ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
2 EL gefiltertes Wasser
1 EL geklärte Butter oder Ghee
1 kleine Tomate, grob gehackt
ca. 60 g weicher Ziegenkäse
¼ Tasse frische Kräuter (Schnittlauch, Thymian, Petersilie, Dill, Oregano), grob gehackt
Zubereitung
- In einer großen Schüssel Eier, Salz, Pfeffer und Wasser gründlich verquirlen.
- Die Butter in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie schimmert. Eiermasse hinzufügen und mit einem Holzlöffel umrühren, bis weiche Rührei-Flocken entstehen, ca. 3 Minuten.
- Tomaten unterheben, Pfanne vom Herd nehmen. Ziegenkäse und Kräuter vorsichtig einarbeiten, auf vier Teller verteilen und sofort servieren.
Nährwerte (pro Portion)
Ergibt 4 Portionen
Kalorien: 250
Gesamtfett: 10 g
Gesättigtes Fett: 15 g
Cholesterin: 359 mg
Faser: 0,3 g
Eiweiß: 16 g
Kohlenhydrate: 2 g
Natrium: 480 mg