Dieses bewährte Rezept aus dem Cleveland Clinic Healthy Heart Lifestyle Guide and Cookbook ist schnell zubereitet und vielseitig einsetzbar: als herzhafte Beilage zu Gegrilltem oder als sättigendes vegetarisches Hauptgericht. Mit nur 160 Kalorien pro Portion überzeugt es durch Geschmack und Nährstoffe.
Zutaten (für 8 Portionen)
- 2 Dosen (je 439 g / 15,5 Unzen) Große Nordbohnen
- Olivenöl-Kochspray
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 1 Karotte, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 5 große Eiertomaten, gehackt
- 1/3 Tasse trockener Rotwein
- 1 Zweig frischer Rosmarin
- 4 frische Salbeiblätter, gehackt
- Frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung
- Die Bohnen in ein Sieb geben, unter kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
- Ein beschichteten Topf mit Kochspray einreiben. Zwiebel und Karotte hinzufügen und bei mittlerer Hitze 5 Minuten anbraten, bis die Zwiebel weich wird.
- Knoblauch und Tomaten unterrühren. Weitere 5 Minuten sautieren, bis die Tomaten weich sind.
- Rotwein, Rosmarin, Salbei und die abgetropften Bohnen einrühren. Ohne Deckel 10 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren, bis die Sauce um ein Viertel reduziert ist und die Aromen sich verbinden.
- Den Rosmarinzweig entfernen, mit Pfeffer abschmecken und sofort servieren.
Nährwerte (pro Portion)
Kalorien: 160 (3 % aus Fett)
Gesamtfett: 0,5 g
Gesättigtes Fett: 0 g
Eiweiß: 10 g
Kohlenhydrate: 29 g
Ballaststoffe: 7 g
Cholesterin: 0 mg
Natrium: 15 mg
Kalium: 578 mg