Dieses einfache, farbenfrohe Gericht ergibt eine wunderbare Beilage, die vor Ihren Augen verschwindet! Planen Sie im Voraus und machen Sie mehr, damit Sie diese köstlichen Rüben ein paar Tage lang genießen können.
Zutaten
2 Pfund frische ganze Rüben
1½ Esslöffel Balsamico-Essig
1½ Esslöffel extra natives Olivenöl
2 Esslöffel fein gewürfelte rote Zwiebel
1 Esslöffel gehackter frischer Schnittlauch
2 Esslöffel frisch gehackt Petersilie
½ Teelöffel Salz
Wegbeschreibung
1. Backofen auf 350 Grad vorheizen. Eine Bratpfanne mit Folie auslegen. Stiele entfernen und Rote Bete in die Pfanne geben. Mit einem weiteren Stück Alufolie abdecken und rösten, bis sie leicht mit einer Gabel durchstochen werden können – etwa 1 Stunde bei mittelgroßen Rüben, länger bei großen Rüben.
2. Rote Bete etwas abkühlen lassen; Noch warm schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Rüben in eine Rührschüssel geben und leicht mit Balsamico-Essig, Olivenöl, roten Zwiebeln und Salz vermengen. In eine flache Servierschüssel geben. Mit Schnittlauch und Petersilie toppen.
Nährwertangaben
Machen Sie 6 Portionen
Pro Portion (3/4 Tasse):
Kalorien
100 (35 Kalorien aus Fett)
Gesamtfett 4 g
Gesättigtes Fett 0,5 g
Cholesterin 0 mg
Natrium 310 mg
Kohlenhydrate 15 g
Diät Ballaststoffe 4 g
Zucker 11 g
Eiweiß 3 g
Aus Prevent &Reverse Heart Disease, von Caldwell B. Esselstyn Jr., MD