Das Geheimnis dieses köstlichen Gerichts? Hochwertige Zutaten und Geduld. Sie werden den Unterschied mit langsam gerösteten Tomaten bei jedem Bissen schmecken. Vertrauen Sie uns, das Warten lohnt sich – und das nicht nur wegen des köstlichen Geschmacks!
Tomaten sind mit Lycopin beladen, einem sekundären Pflanzenstoff, der nachweislich das Risiko für verschiedene Krebsarten verringert; und es wird besser in gekochten Tomaten absorbiert. Mit Vollkornnudeln mit nussigem Geschmack und Ihrer liebevoll zubereiteten Sauce wird dies sicher ein Familienfavorit.
Zutaten
2,5 Pfund reife Roma-Tomaten
8 Knoblauchzehen
3 Esslöffel natives Olivenöl extra
1 Esslöffel gehackter frischer Oregano (oder 1 Teelöffel getrockneter Oregano)
1/2 Teelöffel koscheres Salz
1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1/4 Teelöffel zerstoßener roter Pfeffer
12 Unzen Vollkornspaghetti
Wegbeschreibung
- Heizen Sie den Ofen auf 350° F. Legen Sie die Tomaten in eine mittelgroße Auflaufform (8 x 11 Zoll). Sie möchten, dass sie eng anliegen. Mit dem Öl beträufeln und schwenken. Braten, etwa nach der Hälfte einmal umrühren, bis die Tomaten sehr zart sind, etwa 1,5 Stunden.
- Pürieren Sie die Tomaten und den Knoblauch (mit einem Mixer oder Stabmixer), bis sie glatt sind. Fügen Sie so viel Saft der gerösteten Tomaten hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Gehackten Oregano, Salz, schwarzen und roten Pfeffer einrühren. Zum Servieren aufwärmen.
- Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen und abtropfen lassen. Auf Schüsseln verteilen und mit Tomatensoße toppen.
Nährwertangaben (pro Portion)
Ergibt 4 Portionen (ca. 1 1/2 Tassen)
Kalorien:450
Gesamtfett:12 g
Gesättigtes Fett:2 g
Transfettsäuren:0 g
Eiweiß:15 g
Kohlenhydrate:77 g
Faser:14 g
Zucker:11 g
Cholesterin:0 mg
Natrium:260 mg
Glutenfreie Alternative
Für zusätzliche vegetarische Güte (und eine glutenfreie Alternative) tauschen Sie die Vollkornnudeln gegen Spaghettikürbis aus. Schneiden Sie einen ganzen Spaghettikürbis in zwei Hälften und schaufeln Sie die Kerne heraus; leicht mit 2 Teelöffel Olivenöl bestreichen und 1/4 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer zum Würzen hinzufügen. Rösten Sie den Kürbis mit dem Fruchtfleisch nach unten bei 250 °F für 30 bis 40 Minuten, bis er gar ist. Wenn der Kürbis kühl genug ist, um ihn anzufassen, schöpfen Sie die Strähnen heraus und geben Sie Ihre Tomatensauce darüber.
Nährwertangaben (pro Portion)
(ca. 1 ½ Tassen)
Kalorien:90
Gesamtfett:3 g
Gesättigtes Fett:0 g
Transfettsäuren:0 g
Eiweiß:3 g
Kohlenhydrate:15 g
Faser:5 g
Zucker:9 g
Cholesterin:0 mg
Natrium:135 mg
— Entwickelt von Sara Quessenberry für Cleveland Clinic Wellness.