Das Geheimnis dieses unwiderstehlichen Gerichts? Ausgewählte Zutaten und pure Geduld. Die langsam gerösteten Tomaten entfalten ihr volles Aroma – Sie spüren den Unterschied in jedem Bissen. Als Ernährungsexperten der Cleveland Clinic Wellness versichern wir: Das Warten lohnt sich für Geschmack und Gesundheit.
Tomaten stecken voller Lycopin, eines sekundären Pflanzenstoffs, der das Krebsrisiko nachweislich senkt – und in gegarten Tomaten wird es optimal aufgenommen. Mit nussigem Vollkornspaghetti entsteht ein Gericht, das bei der ganzen Familie ankämmt.
Zutaten
2,5 Pfund reife Roma-Tomaten
8 Knoblauchzehen
3 Esslöffel natives Olivenöl extra
1 Esslöffel gehackter frischer Oregano (oder 1 Teelöffel getrockneter Oregano)
1/2 Teelöffel koscheres Salz
1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1/4 Teelöffel zerstoßener roter Pfeffer
12 Unzen Vollkornspaghetti
Zubereitung
- Ofen auf 350° F vorheizen. Tomaten eng nebeneinander in eine mittelgroße Auflaufform (8 x 11 Zoll) legen. Mit Olivenöl beträufeln und vermengen. Ca. 1,5 Stunden garen, nach der Hälfte einmal umrühren, bis die Tomaten butterweich sind.
- Tomaten und Knoblauch pürieren (z. B. mit Stabmixer), bis glatt. So viel Bratensaft einrühren, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz hat. Oregano, Salz, schwarzen und roten Pfeffer unterheben. Vor dem Servieren erhitzen.
- Spaghetti nach Packungsanweisung al dente kochen, abgießen. Auf Teller verteilen und reichlich mit Sauce bedecken.
Nährwerte (pro Portion)
Ergibt 4 Portionen (ca. 1 1/2 Tassen)
Kalorien: 450
Gesättigtes Fett: 2 g
Transfettsäuren: 0 g
Eiweiß: 15 g
Kohlenhydrate: 77 g
Faser: 14 g
Zucker: 11 g
Cholesterin: 0 mg
Natrium: 260 mg
Glutenfreie Alternative
Für eine low-carb, vegetarische Variante (und glutenfrei): Ersetzen Sie Spaghetti durch Spaghettikürbis. Kürbis halbieren, Kerne entfernen. Fruchtfleisch mit 2 Teelöffel Olivenöl, 1/4 Teelöffel Salz und Pfeffer bestreichen. Bei 250 °F 30–40 Minuten backen, bis gar. Strähnen herauskratzen und mit Sauce servieren.
Nährwerte (pro Portion)
(ca. 1 ½ Tassen)
Kalorien: 90
Gesamtfett: 3 g
Gesättigtes Fett: 0 g
Transfettsäuren: 0 g
Eiweiß: 3 g
Kohlenhydrate: 15 g
Faser: 5 g
Zucker: 9 g
Cholesterin: 0 mg
Natrium: 135 mg
— Entwickelt von Sara Quessenberry für Cleveland Clinic Wellness.