Als passionierter Koch mit jahrelanger Erfahrung in der italienischen und mediterranen Küche teile ich dieses bewährte Rezept für Kräuternudeln in Tomatensauce. Es ist unkompliziert zuzubereiten, basiert auf frischen, leicht erhältlichen Zutaten und wird bei Groß und Klein zum Favoriten. Perfekt für Brunchs, Familienfeiern, Potlucks oder gemütliche Abende – servieren Sie es mit einem guten Wein und genießen Sie die wohlverdienten Komplimente Ihrer Gäste. Folgen Sie den Schritten und erleben Sie eine Explosion mediterraner Aromen.
Zutaten für Kräuternudeln in Tomatensauce
So bereiten Sie Kräuternudeln in Tomatensauce zu
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Schritt 1
Tomaten, Zwiebeln, Porree und Sellerie gründlich waschen und putzen. Fein hacken und beiseitestellen. Basilikumblätter unter fließendem Wasser abspülen und kurz in kaltem Wasser einweichen.
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Schritt 2
In einem Topf Wasser auf mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Die Penne hinzufügen, al dente kochen, abgießen und beiseitestellen.
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Schritt 3
Eine weite Pfanne erhitzen, Olivenöl darin heiß werden lassen. Lorbeerblätter und gehackte Zwiebeln anbraten, bis sie glasig sind. Porree und Sellerie unterrühren und kurz mitdünsten. Tomaten und etwas Wasser hinzufügen. Die Mischung 10–12 Minuten bei starker Hitze köcheln lassen.
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Schritt 4
Hitze reduzieren und weiter köcheln lassen. Die Sauce pürieren. In einer Antihaftpfanne Butter und Vollkornmehl schmelzen und 2 Minuten anschwitzen.
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Schritt 5
Magermilch unter Rühren einfließen lassen und auf mittlerer Stufe erhitzen, bis eine glatte Sauce entsteht. Tomatenpüree, gekochte Nudeln und Paprika einrühren und vermengen.
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Schritt 6
Die Mischung köcheln lassen, bis die Nudeln durch sind. Mit gemischten Kräutern, Pfeffer und Salz abschmecken. Heiß servieren!