Varan ist ein klassisches Gericht der Maharashtrian Küche, das traditionell als Varan-Bhaat genossen wird – die perfekte Harmonie aus duftendem Reis und cremiger Toor Dal (Arhar Dal). Als erfahrener Kenner indischer Rezepte weiß ich: Dieses Hauptgericht zaubert in kürzester Zeit ein sättigendes Mahl herauf und stillt jeden Hunger. Besonders zu Festen und besonderen Anlässen ein Hit, den Jung und Alt lieben!
Zutaten für Varan
Varan zubereiten: Schritt-für-Schritt-Anleitung
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Schritt 1
Waschen Sie die Taubenerbsen (Arhar Dal) 4-5 Mal gründlich. Geben Sie sie mit 3 Tassen Wasser, Kurkuma und Asafoetida (Hing) in einen Druckkocher. Kochen Sie auf mittlerer Hitze bis zum 4. Pfeifen, dann den Druck natürlich abklingen lassen.
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Schritt 2
Öffnen Sie den Deckel, zerdrücken Sie den Dal leicht und rühren Sie Salz sowie Zucker unter.
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Schritt 3
Erhitzen Sie den pürierten Dal in einem Topf auf mittlerer Stufe und fügen Sie bei Bedarf Wasser für die gewünschte Konsistenz hinzu. Sobald er aufkocht, ist Varan fertig. Mit frischen Korianderblättern bestreuen und zu heißem Reis servieren.