Vergessen Sie langweilige Pommes! Diese gerösteten Süßkartoffeln sind so köstlich und sättigend, dass sie leicht als Hauptgericht durchgehen. Als erfahrene Ernährungsexpertin bei der Cleveland Clinic weiß ich: Mit wenigen Gewürzen und einem frischen Topping entsteht perfekter Geschmack. Sie liefern wertvolle Nährstoffe, Proteine, gesunde Fette und ballaststoffreiche Kohlenhydrate.
Zutaten
1½ Pfund Süßkartoffeln
2 Esslöffel natives Olivenöl extra
1 Teelöffel geräucherter Paprika
¼ Teelöffel koscheres Salz
¼ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
¼ Tasse 0% griechischer Joghurt
2 Esslöffel frischer Zitronensaft
3 Frühlingszwiebeln (weiße und hellgrüne Teile), in dünne Scheiben geschnitten
3 Esslöffel Pepitas
Zubereitung
- Ofen auf 425° vorheizen.
- Süßkartoffeln schälen und in ½ Zoll dicke Keile schneiden.
- Kartoffeln auf ein Blech mit Rand legen. Mit Öl beträufeln, Paprika, Salz und Pfeffer darüberstreuen und vermengen. In einer Schicht verteilen und 30 Minuten rösten, nach der Hälfte der Zeit wenden, bis weich und goldbraun.
- In einer Schüssel Joghurt, Zitronensaft und zwei geschnittene Frühlingszwiebeln verrühren.
- Süßkartoffeln auf einer Platte anrichten, Joghurtmischung darüberträufeln. Mit Pepitas und restlichen Frühlingszwiebeln bestreuen.
Nährwerte
Ergibt 4 Portionen
Kalorien 255
Gesamtfett 10 g
Gesättigtes Fett 1,6 g
Eiweiß 6 g
Kohlenhydrate 37 g
Ballaststoffe 6 g
Zucker 8 g
Zuckerzusatz 0 g
Cholesterin 0,3 mg
Natrium 252 mg
Entwickelt von Sara Quessenberry für Cleveland Clinic Wellness