Wer braucht Natur alte Pommes, wenn Sie diese essen können! Diese gerösteten Süßkartoffeln sind so lecker und sättigend, dass Sie das Hauptgericht neben ihnen vielleicht nicht bemerken – tatsächlich brauchen Sie vielleicht gar keins! Mit nur wenigen speziellen Kräutern und Gewürzen (mit anderen Worten, dieses Rezept ist einfach zuzubereiten) und einem erfrischenden Topping ist der Geschmack genau richtig. Außerdem erhalten Sie eine Reihe von Nährstoffen, nahrhaften Proteinen und Fetten sowie ballaststoffreiche Vollwertkohlenhydrate.
Zutaten
1½ Pfund Süßkartoffeln
2 Esslöffel natives Olivenöl extra
1 Teelöffel geräucherter Paprika
¼ Teelöffel koscheres Salz
¼ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
¼ Tasse 0% griechischer Joghurt
2 Esslöffel frischer Zitronensaft
3 Frühlingszwiebeln (weiße und hellgrüne Teile), in dünne Scheiben geschnitten
3 Esslöffel Pepitas
Anleitungs
- Ofen auf 425° vorheizen.
- Schälen Sie die Süßkartoffeln und schneiden Sie sie in ½ Zoll dicke Keile.
- Die Kartoffeln auf ein Blech mit Rand legen. Mit Öl beträufeln und mit Paprika, Salz und Pfeffer bestreuen und vermengen. In einer einzigen Schicht verteilen und rösten, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden, bis sie weich und goldbraun sind, etwa 30 Minuten lang.
- In einer kleinen Schüssel Joghurt, Zitronensaft und zwei der geschnittenen Frühlingszwiebeln verquirlen.
- Die Süßkartoffeln auf einer Platte anrichten und die Joghurtmischung darüber träufeln. Mit Pepitas und den restlichen Frühlingszwiebelscheiben bestreuen.
Nährwertangaben
Ergibt 4 Portionen
Kalorien 255
Gesamtfett 10 g
Gesättigtes Fett 1,6 g
Eiweiß 6 g
Kohlenhydrate 37 g
Ballaststoffe 6 g
Zucker 8 gr
Zuckerzusatz 0 g
Cholesterin 0,3 mg
Natrium 252 mg
Entwickelt von Sara Quessenberry für Cleveland Clinic Wellness