Dieser herzhafte, würzige Eintopf aus der marokkanischen Küche verzaubert mit der exotischen Note von Zimt und Kreuzkümmel sowie dem süßen Kontrast der Rosinen. Als erfahrene Köchin weiß ich: Er ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch fettarm und ballaststoffreich – ideal für eine ausgewogene Ernährung.
Zutaten
1 EL Olivenöl
1 Tasse gehackte Zwiebel
3 Knoblauchzehen, gehackt (1 EL)
1 Dose (28 oz / 794 g) zerkleinerte Tomaten
36 oz salzarme Linsensuppe
1 Dose (15 oz / 425 g) Kichererbsen, abgespült und abgetropft
½ Tasse Rosinen oder getrocknete Johannisbeeren
2 TL gemahlener Zimt (oder mehr nach Geschmack)
1½ TL gemahlener Kreuzkümmel
¼ TL Paprikaflocken (oder nach Geschmack)
6 EL fettfreier griechischer Naturjoghurt oder Sojajoghurt, optional
Zubereitung
- Öl in einem mittelgroßen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Zwiebel hinzufügen und 3 Minuten anbraten, bis sie weich und glasig ist.
- Knoblauch unterrühren und 1 Minute kochen, bis er weich ist, aber nicht braun wird – ständig umrühren.
- Tomaten, Suppe, Kichererbsen, Rosinen, Zimt, Kreuzkümmel und Paprikaflocken einrühren. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den Eintopf bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen und gelegentlich umrühren.
- Hitze auf mittel-niedrig reduzieren und unbedeckt 20 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist. Häufig umrühren, damit nichts anbrennt. Jede Portion mit 1 EL Joghurt garnieren, falls gewünscht.
Nährwerte
Ergibt 6 Portionen.
Pro Portion (1 Tasse):
Kalorien: 263
Gesamtfett: 4 g
Gesättigtes Fett: 1 g
Ballaststoffe: 13 g
Zucker: 11 g
Eiweiß: 11 g
Dieses Rezept erschien ursprünglich auf Vegetariertimes.com