Dieser herzhafte, würzige, marokkanisch inspirierte Eintopf wird Ihren Gaumen erfreuen. Genießen Sie die Mischung aus Zimt und Kreuzkümmel und das süße, überraschende Knallen von Rosinen. Sie werden nicht einmal bemerken, dass es fettarm und reich an Ballaststoffen ist.
Zutaten
1 EL. Olivenöl
1 Tasse gehackte Zwiebel
3 Knoblauchzehen, gehackt (1 EL)
1 28-oz. kann zerkleinerte Tomaten
36 Unzen. salzarme linsensuppe
1 15-oz. Dose Kichererbsen, abgespült und abgetropft
½ Tasse Rosinen oder getrocknete Johannisbeeren
2 TL. gemahlener Zimt oder mehr nach Geschmack
1 ½ TL. gemahlener Kümmel
¼ TL. Paprikaflocken oder nach Geschmack
6 EL. fettfreier griechischer Naturjoghurt oder Sojajoghurt, optional
Wegbeschreibung
- Öl in einem mittelgroßen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Fügen Sie die Zwiebel hinzu und braten Sie sie 3 Minuten lang an, oder bis sie weich und durchscheinend ist.
- Knoblauch hinzufügen und 1 Minute kochen, oder bis der Knoblauch weich, aber nicht gebräunt ist, unter ständigem Rühren.
- Tomaten, Suppe, Kichererbsen, Rosinen, Zimt, Kreuzkümmel und Paprikaflocken unterrühren. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.
- Eintopf bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen und gelegentlich umrühren.
- Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig und lassen Sie sie unbedeckt 20 Minuten lang köcheln, oder bis die Mischung reduziert und die Sauce eingedickt ist, wobei Sie häufig von unten umrühren, um ein Anhaften zu verhindern. Garnieren Sie jede Portion mit 1 EL. Joghurt, falls verwendet.
Nährwertangaben
Ergibt sechs Portionen.
Nährwertangaben (pro Portion von 1 Tasse)
Kalorien 263
Gesamtfett 4g
Gesättigtes Fett 1g
Ballaststoffe 13g
Zucker 11g
Eiweiß 11 g
Dieses Rezept erschien ursprünglich auf Vegetariertimes.com