Als Liebhaber von geröstetem Blumenkohl wissen Sie: Hohe Hitze zaubert aus diesem Kreuzblütlergemüse eine knusprige Außenseite, cremiges Inneres und natürlich süßen Geschmack.
Unser sizilianisches Rezept hebt das Ganze auf ein neues Level – mit einer Fülle mediterraner Zutaten für unvergessliche Aromen.
Herzhafte Zwiebeln, Tomaten, Knoblauch, Paprika und Petersilie harmonieren perfekt mit süßen goldenen Rosinen und würzigem Essig. Kichererbsen sorgen für Sättigung, geröstete Pinienkerne für knackige Textur. Reich an Vitaminen, Phytonährstoffen, Ballaststoffen und gesunden Fetten ist dieses Gericht ein Ernährungshit.
Die intensiven Geschmacksnoten werden Ihre Liebsten begeistern und nach mehr verlangen lassen!
Zutaten
1 Kopf Blumenkohl, in kleine Röschen geschnitten
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
3 Esslöffel natives Olivenöl extra
1/4 Teelöffel koscheres Salz
2 Esslöffel Pinienkerne
1 gelbe Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
2 Esslöffel Tomatenmark
6 Esslöffel Wasser
3 Esslöffel Weißweinessig
3 Esslöffel goldene Rosinen
1/4 Teelöffel zerkleinerte Paprikaflocken
1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
15,5-Unzen-Dose (ohne Salz) Kichererbsen, abgetropft und gespült
3 Esslöffel gehackte frische glatte Petersilie
Zubereitung
- Ofen auf 425°F (ca. 220°C) vorheizen.
- Auf einem Blech mit Rand Blumenkohl, Knoblauch, 2 Esslöffel Öl und 1/8 Teelöffel Salz vermengen. In einer Schicht verteilen. Ca. 30 Minuten backen, nach der Hälfte wenden, bis goldbraun und weich.
- In der Zwischenzeit Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Pinienkerne 3–5 Minuten rösten, während wenden, bis goldbraun. In Schüssel geben.
- Restliches Öl (1 Esslöffel) in die Pfanne geben. Zwiebel und restliches Salz (1/8 Teelöffel) einrühren. Zugedeckt 3–5 Minuten dünsten, bis weich.
- Tomatenmark, Wasser und Essig verquirlen. Mit Rosinen, Paprikaflocken und Pfeffer zu Zwiebeln geben. 1 Minute köcheln lassen. Kichererbsen unterrühren und 2 Minuten erhitzen.
- Gerösteten Blumenkohl untermengen. Mit Petersilie und Pinienkernen bestreuen und servieren.
Nährwerte (pro Portion)
Ergibt 4 Portionen
Kalorien: 324
Gesamtfett: 20 g
Gesättigtes Fett: 2 g
Eiweiß: 9 g
Kohlenhydrate: 30 g
Ballaststoffe: 8 g
Zucker: 9 g
Zuckerzusatz: 0 g
Cholesterin: 0 mg
Natrium: 487 mg