Sie werden Kartoffelpüree nie mehr vermissen, wenn Sie diesen leckeren Blumenkohl-Ersatz probiert haben. Und Sie erhalten alle gesundheitlichen Vorteile des Gemüses, der Gewürze und Aromen in diesem Gericht.
Zutaten
1 Esslöffel natives Olivenöl extra
1 mittelgroßer Blumenkohl, in große Röschen geschnitten, Strunk halbiert
1 mittelgroßer Apfel, geschält, entkernt und gehackt
1 mittelgroße gelbe Zwiebel, gehackt
2 Teelöffel Currypulver
1 Prise Meersalz
1 Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Tasse Wasser
Vorbereitung
- Das Öl in einer großen gusseisernen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Wenn das Öl schimmert, Blumenkohl, Apfel, Zwiebel und Currypulver hinzugeben. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken und gut mischen, bis der Blumenkohl mit Öl und Gewürzen überzogen ist. Unter häufigem Rühren 8 Minuten kochen.
- Drehen Sie die Hitze herunter und fügen Sie das Wasser hinzu. Abdecken und garen, bis der Blumenkohl ganz weich ist, 10–15 Minuten.
- Geben Sie den Inhalt der Pfanne in eine Küchenmaschine und pulsieren Sie die Blumenkohlmischung, bis sie cremig, aber dickflüssig ist, ähnlich der Konsistenz von Kartoffelpüree. Gegebenenfalls noch etwas Wasser dazugeben, aber Vorsicht, sonst bekommt man Blumenkohlsuppe.
- Überprüfen Sie, ob Gewürze vorhanden sind, und fügen Sie bei Bedarf mehr Salz oder Pfeffer hinzu. Übrig gebliebener Blumenkohlpüree kann bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Nährwertangaben (pro Portion)
Kalorien:215
Fett:11 g
Gesättigtes Fett:2 g
Cholesterin:147 mg
Faser:7 g
Eiweiß:20 g
Kohlenhydrate:13 g
Natrium:226 mg
Pro Portion (1 Tasse)
Ausbeute:3 Portionen
Zubereitung:10 Min
Kochen:25 Min
Fertig:35 Minuten
Quelle:DrHyman.com und Center for Functional Medicine der Cleveland Clinic