Als Experten für funktionale Ernährung aus der Cleveland Clinic wissen wir: Dieses cremige Blumenkohl-Püree ersetzt Kartoffeln perfekt – low-carb, nährstoffreich und unwiderstehlich lecker. Genießen Sie die Vorteile von Blumenkohl, Gewürzen und Aromen in vollen Zügen.
Zutaten
1 Esslöffel natives Olivenöl extra
1 mittelgroßer Blumenkohl, in große Röschen geschnitten, Strunk halbiert
1 mittelgroßer Apfel, geschält, entkernt und gehackt
1 mittelgroße gelbe Zwiebel, gehackt
2 Teelöffel Currypulver
1 Prise Meersalz
1 Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Tasse Wasser
Zubereitung
- Öl in einer großen gusseisernen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald es schimmert, Blumenkohl, Apfel, Zwiebel und Currypulver hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen, alles gut vermengen, bis der Blumenkohl mit Öl und Gewürzen überzogen ist. Unter gelegentlichem Rühren 8 Minuten braten.
- Hitze reduzieren, Wasser angießen. Abdecken und köcheln lassen, bis der Blumenkohl butterweich ist – etwa 10–15 Minuten.
- Inhalt in eine Küchenmaschine geben und pürieren, bis eine cremige, dickflüssige Masse entsteht, ähnlich Kartoffelpüree. Bei Bedarf etwas Wasser nachgießen – aber sparsam, um keine Suppe zu erhalten.
- Geschmack prüfen und bei Bedarf nachwürzen. Restliches Püree hält sich bis zu 4 Tage im Kühlschrank.
Nährwerte (pro Portion)
Kalorien: 215
Fett: 11 g
Gesättigtes Fett: 2 g
Cholesterin: 147 mg
Faser: 7 g
Eiweiß: 20 g
Kohlenhydrate: 13 g
Natrium: 226 mg
Pro Portion (1 Tasse)
Ausbeute: 3 Portionen
Zubereitung: 10 Min
Kochen: 25 Min
Fertig: 35 Min
Quelle: DrHyman.com und Center for Functional Medicine der Cleveland Clinic