Ihren eigenen Blumenkohl-„Reis“ zuzubereiten, ist ein Kinderspiel in einer Küchenmaschine. Wenn Sie es einmal probiert haben, werden Sie vielleicht nie wieder herkömmlichen gebratenen Reis kochen! Dieses Rezept aus Blumenkohl und Paprika ist reich an Vitamin C sowie nahrhaftem Eiweiß aus Ei und Edamame.
Zutaten
1 mittelgroßer Blumenkohl (ca. 2 ½ Pfund), in große Röschen geschnitten
1 Esslöffel natives Olivenöl extra
1 Knoblauchzehe, gehackt
2 Esslöffel frischer Ingwer, gerieben
1 rote Paprika, in ¼-Zoll-Stücke geschnitten
1 gelbe Paprika, in ¼-Zoll-Stücke geschnitten
2 Esslöffel natriumarme Sojasauce
1 Tasse gefrorenes Edamame, geschält und aufgetaut
4 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
1 großes Ei, geschlagen
¼ Tasse frischer Koriander, gehackt
Wegbeschreibung
- Geben Sie die Hälfte der Blumenkohlröschen in eine Küchenmaschine.
- Pulverieren, bis es in sehr kleine Stücke gehackt ist, und in eine Schüssel gießen. Mit dem restlichen Blumenkohl wiederholen.
- In einer großen Pfanne mit hohem Rand oder Topf mit breitem Boden das Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
- Knoblauch und Ingwer dazugeben und unter Rühren ca. 30 Sekunden köcheln lassen, bis es duftet.
- Rühren Sie die roten und gelben Paprikaschoten ein, gefolgt vom gehackten Blumenkohl und der Sojasauce.
- Unter häufigem Rühren kochen, bis das Gemüse gerade weich ist, 6 bis 8 Minuten lang.
- Fügen Sie Edamame und Frühlingszwiebeln hinzu und rühren Sie etwa 1 Minute lang um, bis sie durchgewärmt sind.
- Machen Sie eine 5 Zoll breite Vertiefung in der Mitte der Gemüsemischung und gießen Sie das geschlagene Ei hinein.
- Verwenden Sie einen Silikonspatel, um das Gemüse mit dem Ei zu vermischen.
- Koriander unterheben und servieren.
Nährwertangaben
Ergibt 6 Portionen je eine Tasse
Nährwerte pro Portion
Kalorien 150
Gesamtfett 7g
Gesättigtes Fett 1g
Eiweiß 9g
Kohlenhydrate 17g
Ballaststoffe 5g
Zucker 5g (0g zugesetzter Zucker)
Cholesterin 48 mg
Natrium 332 mg