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Gebratener Butternusskürbis mit Gemüse und Kräuterkäse – Einfach, günstig und familientauglich

Ein einziger Butternusskürbis reicht für eine vierköpfige Familie und kostet nur 3,48 £. Gefüllt mit frischem Gemüse, cremigem Käse und aromatischen Kräutern wird daraus ein unwiderstehliches Ofengericht. Dieses bewährte Rezept von Sue McMahon ist kinderleicht zuzubereiten und perfekt für den Alltag.

Serviert: 4
Fertigkeitsstufe: Kinderleicht
Kosten: Billig wie Chips

Zutaten

  • 1 rote Paprika, entkernt und gehackt
  • 1 Zucchini, gehackt
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 Butternusskürbis, halbiert und entkernt
  • 1-2 EL frisch gehackter Thymian
  • Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
  • ½ x 125 g Päckchen Weichkäse mit Kräutern und Knoblauch
  • Thymianzweige zum Garnieren

Methode

  1. Den Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) oder Gas Stufe 6 vorheizen. Die gehackte rote Paprika und Zucchini auf ein Backblech legen und mit 2 EL Olivenöl beträufeln.
  2. Das Gemüse wenden, damit es rundum mit Öl bedeckt ist.
  3. Die Schnittflächen der Butternusskürbishälften kreuz und quer einschneiden und mit der Schnittseite nach oben neben das Gemüse legen. Den Kürbis mit dem restlichen Olivenöl einpinseln.
  4. Das Backblech in die Mitte des Ofens schieben und ca. 30 Minuten backen, bis das Gemüse goldbraun wird.
  5. Aus dem Ofen nehmen. Den gehackten Thymian über Paprika und Zucchini streuen, mit Salz und Pfeffer würzen und untermischen. Die Mulde der Kürbishälften damit füllen und auch das feste Ende des Kürbisses damit belegen. Den Käse in Stücke brechen und darüber verteilen.
  6. Weitere 20–30 Minuten backen, bis der Käse hellgoldbraun ist.
  7. Aus dem Ofen nehmen, jede Hälfte in zwei Portionen teilen und sofort mit einem Thymian-garnierten Salat servieren. Bei großem Hunger reicht eine ganze Hälfte pro Person – etwas teurer, aber sättigend. (Nicht geeignet zum Einfrieren.)

Die Nährwertangaben beziehen sich auf die maximale Anzahl an Portionen.

Nährwertangaben pro Portion

Fett 16,0 g | Sättigungsfette 6,0 g | Kalorien 223 (kcal)

Die Nährwertangaben sind Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Infos zu gesunder Ernährung auf der Website der Food Standards Agency.

Tagesrichtwerte für 2.000 Kalorien: 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.

Rezept von Sue McMahon. Fotos: www.frankthephotographer.com. Requisiten-Stylistin: Sue Radcliffe