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Aromatischer vegetarischer Tajine mit gewürztem Butternusskürbis – Nur 150 kcal pro Portion

Ein simpler, geschmacksintensiver Gemüseeintopf mit nur 150 Kalorien pro Portion, zubereitet aus saisonalem Gemüse wie Butternusskürbis. Lassen Sie ihn im Slow Cooker sanft köcheln, während Sie die Füße hochlegen. Dieses bewährte Rezept von Köchin Sue McMahon ist kinderleicht und ideal für kalorienbewusste Ernährung.

Serviert: 6-8
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 3 Stunden
Gesamtzeit: 3 Std. 15 Min.
Schwierigkeitsgrad: Kinderleicht
Kosten: Mittlerer Preis

Zutaten

  • 2 EL Sonnenblumenöl
  • ½–1 Butternusskürbis, geschält, entkernt und in Stücke geschnitten
  • 1 große Zwiebel, geschält und in dünne Spalten geschnitten
  • 2-3 Pastinaken, geschält und in Stücke geschnitten
  • 1 kleine Steckrübe, geschält und in Stücke geschnitten
  • 1 kleiner Blumenkohl, in Röschen zerteilt
  • 2-3 Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
  • 1 roter Paprika, entkernt und gehackt
  • 1 gestrichener EL gemahlener Koriander
  • 1 gestrichener EL gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 gestrichener EL gemahlene Kurkuma
  • 400-g-Dose gehackte Tomaten
  • 1 Gemüsebrühwürfel
  • 410 g Kichererbsen, abgetropft und abgespült
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1–2 EL gehackter frischer Koriander
  • Couscous, gedünstet, zum Servieren

Methode

  1. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen, die Zwiebel hinzufügen und etwa 5 Minuten weich dünsten. Das restliche Gemüse dazugeben und unter gelegentlichem Rühren 4–5 Minuten garen.
  2. Gemahlenen Koriander, Kreuzkümmel und Kurkuma einrühren und 1–2 Minuten mitdünsten. Gehackte Tomaten und 300 ml Wasser unterrühren, den Brühwürfel einbröseln und aufkochen. Kichererbsen sowie Salz und Pfeffer hinzufügen.
  3. Die Mischung in den Slow Cooker geben und 3–4 Stunden auf hoher Stufe oder 5–8 Stunden auf niedriger Stufe garen, bis das Gemüse weich ist.
  4. Mit gehacktem Koriander bestreuen und zu gedünstetem Couscous servieren.

Nährwertangaben pro Portion

Fett 4,5 g
sättigt 1,0 g
Kalorien 150 (kcal)

Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.

Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind: 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.

Rezept von Sue McMahon. Fotos: Chrisi Alack. Requisiten-Stylistin: Sue Radcliffe