Senfgrün ist ein echtes Superfood: Reich an Flavanolen, Carotinoiden, Ballaststoffen und Kalzium versorgt es den Körper mit wertvollen Nährstoffen. Als erfahrene Ernährungsberater des Digestive Disease Health Teams empfehlen wir diese aromatische asiatische Variante des klassischen Südstaaten-Gerichts – gesund, schnell zubereitet und unwiderstehlich lecker.
Zutaten
1 EL Sesamsamen
1 TL Sesamöl
6 Tassen gewaschenes und gehacktes Senfgrün
¼ Tasse Wasser
1,5 TL gehackter Knoblauch
1 EL natriumarme Sojasauce
2 TL Reisweinessig
1 TL weißer Zucker
½ Zwiebel, fein gehackt
Zubereitung
- Sesamsamen in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten rösten, gelegentlich umrühren, bis sie goldbraun sind. Herausnehmen und beiseitestellen.
- Sesamöl in die heiße Pfanne geben und erhitzen. Senfgrün ins heiße Öl geben, verrühren und mit Wasser ablöschen.
- Mit einem Pfannenwender das Gemüse schwenken, bis es zusammenfällt (ca. 2 Minuten).
- Knoblauch, Sojasauce, Reisweinessig und Zucker unterrühren.
- Zur Kochung bringen, rühren, bis der Zucker sich gelöst hat, dann abdecken. Hitze reduzieren und 10–15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Grün mit einem Schaumlöffel herausnehmen, Sauce weiter einkochen lassen, bis sie die gewünschte Konsistenz hat. Grün zurückgeben und vermengen.
- Mit gerösteten Sesamsamen bestreuen und servieren.
Nährwerte
Pro Portion (ergibt 4 Portionen)
Kalorien: 80
Gesättigtes Fett: 0 g
Transfette: 0 g
Cholesterin: 0 mg
Natrium: 190 mg
Gesamtkohlenhydrate: 10 g
Ballaststoffe: 7 g
Zucker: 1 g
Eiweiß: 6 g
Rezept bereitgestellt von den Ernährungsberatern des Digestive Disease Health Teams