Senfblätter sind köstlich und voller Flavanole, Carotinoide, Ballaststoffe und Kalzium – sie liefern eine Bootsladung an Nährstoffen. Probieren Sie diese asiatische Version des traditionellen Südstaatengerichts.
Zutaten
1 EL Sesam
1 TL Sesamöl
6 c. gewaschenes und gehacktes Senfgrün
¼ Tasse Wasser
1,5 TL gehackter Knoblauch
1 EL natriumarme Sojasauce
2 TL Reisweinessig
1 TL weißer Zucker
1/2 Zwiebel, fein gehackt
Vorbereitung
- Sesamsamen in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten lang erhitzen, dabei gelegentlich umrühren, bis sie goldbraun sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- Sesamöl in die heiße Pfanne geben und erhitzen, bis es heiß ist. Senfgrün in das heiße Öl geben, umrühren und mit Wasser aufgießen.
- Mit einem Pfannenwender das Gemüse vorsichtig schwenken, bis es zusammenfällt (ca. 2 Minuten).
- Knoblauch, Sojasauce, Reisweinessig und Zucker untermischen.
- Die Mischung zum Kochen bringen, umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat, und die Pfanne abdecken. Reduzieren Sie die Hitze auf ein Köcheln und kochen Sie, bis das Gemüse weich ist, 10 bis 15 Minuten.
- Entfernen Sie das Grün mit einem geschlitzten Löffel und kochen Sie die Flüssigkeit weiter, bis sie auf die gewünschte Dicke reduziert ist; gib das Grün zurück in die Pfanne und wende es.
- Mit geröstetem Sesam bestreuen.
Nährwertangaben
Nährwertangaben (pro Portion)
Ergibt 4 Portionen.
Kalorien:80
Gesamtfett:2,5 g
Gesättigtes Fett:0g
Transfettsäuren:0g
Cholesterin:0mg
Natrium:190 mg
Gesamtkohlenhydrate:10 g
Ballaststoffe:7 g
Zucker:1g
Eiweiß:6 g
Rezept zur Verfügung gestellt von Digestive Disease Health Team Ernährungsberatern