Lachs ist eine hervorragende Wahl für die Herzgesundheit. Er liefert essenzielle Omega-3-Fettsäuren bei geringem Kalorien- und gesättigtem Fettgehalt. Diese Fettsäuren kann der Körper nicht selbst herstellen und muss sie aus der Ernährung beziehen.
Omega-3-Fettsäuren glätten die Arterienwände, reduzieren Blutgerinnsel, senken den Blutdruck, mindern Entzündungen und stärken Immun- und Kreislaufsystem. Lachs ist außerdem reich an Selen und Protein sowie eine gute Quelle für Niacin, Vitamin B12, Phosphor, Magnesium und Vitamin B6.
Zutaten
4 Lachsfilets à 115 g (4 oz)
Rapsöl-Kochspray
Mangosalsa
1 große Mango, gewürfelt
½ große rote Paprika, entkernt und gewürfelt
2 Frühlingszwiebeln, weiße Teile und 5 cm Grün, gehackt
1 TL geriebener frischer Ingwer
1 Knoblauchzehe, gehackt
1/8 TL Chiliflocken oder nach Geschmack
2 TL Limettensaft
3 EL gehackter frischer Koriander
Zubereitung
- Grill vorheizen.
- Alle Salsa-Zutaten in einer Schüssel vermengen und gut durchmischen. Beiseitestellen.
- Fisch auf mit Kochspray besprähtem Grillrost 5 Minuten pro Seite grillen, bis er sich mit der Gabel leicht zerteilt.
Nährwerte
Ergibt 4 Portionen
Kalorien: 240
Fett: 9 g
Gesättigtes Fett: 1,5 g
Natrium: 60 mg
Eiweiß: 20 g
Kohlenhydrate: 11 g
Zucker: 7 g
Ballaststoffe: 1 g
Kalium: 768 mg
Rezept aus dem Cleveland Clinic Healthy Heart Lifestyle Guide and Cookbook ©2007, Broadway Books. Erhältlich überall wo Bücher verkauft werden, oder unter www.randomhouse.com.