Lachs ist eine gute Wahl für die Gesundheit des Herzens, da er die essentielle Fettsäure Omega-3 liefert und wenig Kalorien und gesättigte Fettsäuren enthält. Essentielle Fettsäuren können vom Körper nicht hergestellt werden; sie müssen aus Lebensmitteln gewonnen werden.
Omega-3-Fettsäuren tragen dazu bei, die Auskleidung der Arterien zu glätten, Blutgerinnsel zu reduzieren, den Blutdruck zu kontrollieren, das Risiko unerwünschter Entzündungen zu verringern und die Integrität unseres Immun- und Kreislaufsystems aufrechtzuerhalten. Lachs ist auch eine ausgezeichnete Quelle für Selen und Protein und ist eine gute Quelle für Niacin und Vitamin B12, Phosphor, Magnesium und Vitamin B6.
Zutaten
Vier 4-oz-Lachsfilets
Rapsöl-Kochspray
Mango-Salsa
1 große Mango, gehackt
½ große rote Paprika, entkernt und gehackt
2 Frühlingszwiebeln, weiße Teile und 2 Zoll des Grüns, gehackt
1 Teelöffel geriebener frischer Ingwer
1 Knoblauchzehe gehackt
1/8 Teelöffel zerkleinerte Paprikaflocken oder nach Geschmack
2 Teelöffel Limettensaft
3 Esslöffel gehackter frischer Koriander
Vorbereitung
- Grill vorbereiten
- Alle Zutaten für die Salsa in einer kleinen Schüssel vermengen und gut vermischen. Beiseite legen
- Legen Sie den Fisch auf einen mit Kochspray beschichteten Grillrost und grillen Sie ihn 5 Minuten lang auf jeder Seite oder bis der Fisch beim Testen mit einer Gabel leicht abblättert
Ernährung
Ergibt vier Portionen
Kalorien:240
Fett:9 Gramm
Gesättigtes Fett:1,5 Gramm
Natrium:60 mg
Eiweiß:20 Gramm
Kohlenhydrate:11 Gramm
Zucker:7 Gramm
Ballaststoffe:1 Gramm
Kalium:768 mg
Rezept aus dem Cleveland Clinic Healthy Heart Lifestyle Guide and Cookbook ©2007, herausgegeben von Broadway Books. Erhältlich überall dort, wo Bücher verkauft werden, oder unter www.randomhouse.com