Als erfahrener Bäcker mit jahrelanger Tradition im deutschen Backen präsentiere ich Ihnen dieses klassische Stollenbrot-Rezept. Der Christstollen, gefüllt mit Nüssen, Rosinen und kandierten Früchten, wird idealerweise Wochen vor dem Verzehr zubereitet, damit er aromatischer und weicher wird. Dieses Rezept mit reichhaltiger Marzipan-Füllung verbindet Tradition und Genuss.
- Gesamtkochzeit: 2 Std. 40 Min.
- Vorbereitungszeit: 20 Min.
- Kochzeit: 2 Std. 20 Min.
- Portionen: 2
- Schwierigkeit: Mittel
Zutaten für Stollenbrot
- 100 g Weizenmehl Type 405
- 50 g Butter
- 50 g brauner Zucker
- 8 Eier
- 20 g Zimt
- 5 g Muskatnuss
- 5 g Nelkenpulver
- 5 g Ingwerpulver
- 50 g Hefe
- 100 g Rosinen
- 100 g Sultaninen
- 100 g Trockenobst-Mix
- 100 g Kirschen
- 100 g Schwarze Johannisbeeren
- 100 g Aprikosen
- 100 g Pflaumen
- 1 l Rum (zum Einweichen)
- 1 kg Puderzucker
- 1 kg Ghee
- 700 g Marzipan (100 g Kugeln)
Zubereitung des Stollenbrots
- Alle Früchte in Rum einweichen und in einem Vakuumbehälter ruhen lassen.
- Die eingeweichten Früchte abtropfen und hacken.
- Teig aus Mehl, Eiern, Gewürzen, Hefe und Butter herstellen.
- Früchte unterkneten und 3 Minuten weiterkneten.
- Teig 45 Minuten gehen lassen.
- In 400-g-Portionen teilen, mit Marzipan in der Mitte füllen und formen.
- Weitere 45 Minuten gehen lassen.
- Bei 200 °C mit Dampf 15 Minuten backen, dann auf 175 °C reduzieren und 15 Minuten fertigbacken.
- Aus dem Ofen nehmen, mit Ghee bestreichen.
- Mit Puderzucker überziehen und auf einem Gitter abkühlen lassen.
- Mit Zimtstangen und Weihnachtsdekoration garnieren.
Hauptzutaten: Weizenmehl, Butter, brauner Zucker, Eier, Gewürze, Hefe, Früchte, Rum, Puderzucker, Ghee, Marzipan.