Gefüllte Eier zubereiten – unser bewährtes Rezept
Als passionierter Koch mit jahrelanger Erfahrung in indisch inspirierter Küche teile ich dieses Rezept für gefüllte Eier: Hartgekochte Eier, gefüllt mit einer cremigen Mischung aus Quark, Gewürzen (Masalas), Nüssen, Ziegenkäse und würziger Tamarindenpaste. In einem aromatischen Teig paniert und goldknusprig frittiert – ein Highlight für Ihre nächste Party oder als Snack.
- Gesamtkochzeit: 1 Std. 10 Min.
- Vorbereitungszeit: 10 Min.
- Kochzeit: 1 Std.
- Portionen: 4
- Schwierigkeit: Mittel
Zutaten für gefüllte Eier
- 8 Eier
- Zum Füllen:
- 2 Zwiebeln
- 1 EL Kümmelsamen
- 2-3 Lorbeerblätter
- Eine Prise Nelke (ganz)
- 1 Sternanis
- 1 TL Ingwerpaste
- 1 EL Knoblauchpaste
- 1 EL Garam Masala
- 4 Tomaten
- 500 g Quark
- Salz nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 150 ml Tamarindenpaste
- 200 g Walnüsse (zerkleinert)
- 200 g Aprikosen (zerkleinert)
- 200 g Mandeln (zerstoßen)
- 200 g Feigen (getrocknet, zerkleinert)
- 300 g Ziegenkäse
- 1 EL Ghee (gelbe Butter)
- 5 Zitronen (ausgepresst)
- Für den Teig:
- 400 g Kichererbsenmehl (Besan)
- 50 g Mehl
- 3 EL Kurkumapulver
- 3 EL Rotes Chilipulver
- 2 TL Zimtpulver
- 1 EL Amchur
- 500 ml Speiseöl
- Zum Garnieren:
- 1 Karotte
- 1 Rübe
- 1 Gurke
- Für Roghni Naan:
- 500 g Weizenmehl (Maida)
- 100 g Milchpulver
- 50 g Sesamsamen
- 5 EL Zucker
- 50 g Butter
- 2 Eier
- 1 l Milch
- 1 TL Hefe
Zubereitungsschritte
Gefüllte Eier herstellen
- Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln hinzufügen und goldbraun anbraten.
- Ganze Gewürze, Ingwer- und Knoblauchpaste einrühren.
- Garam Masala und Tomaten hinzufügen, alles kurz anbraten.
- Wasser und Quark unterrühren, damit nichts gerinnt – kontinuierlich umrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Tamarindenpaste, zerkleinerte Nüsse, Ziegenkäse, Ghee und Zitronensaft einarbeiten.
- Bei Bedarf pürieren für eine cremige Textur.
- Eier hart kochen, ein kleines Loch bohren und mit der Füllung füllen.
- Aus den Mehlen, Salz, Pfeffer und Gewürzen einen Teig rühren.
- Gefüllte Eier in den Teig tauchen und in heißem Öl goldbraun frittieren.
- Mit geraspelter Karotte, Rübe und Gurke garnieren.
- Zu frischem Roghni Naan servieren.
Roghni Naan zubereiten
- Alle Zutaten zu einem Teig verkneten und 30 Minuten gehen lassen.
- Teig portionieren, ausrollen und im Tandoor oder heißen Ofen backen.
Hauptzutaten: Eier, Zwiebeln, Kümmelsamen, Lorbeerblätter, Nelke, Sternanis, Ingwerpaste, Knoblauchpaste, Garam Masala, Tomaten, Quark, Salz, schwarzer Pfeffer, Tamarindenpaste, Walnüsse, Aprikosen, Mandeln, Feigen, Ziegenkäse, Ghee, Zitronen, Kichererbsenmehl, Mehl, Kurkuma, Chili, Zimt, Amchur, Speiseöl, Karotte, Rübe, Gurke, Weizenmehl, Milchpulver, Sesam, Zucker, Butter, Eier, Milch, Hefe.