Als erfahrener Koch mit Leidenschaft für fusionierte Küchen teile ich dieses Rezept für klassische italienische Ravioli mit einem Hauch indischer Aromen. Dreifarbige Ravioli, gefüllt mit cremigem Kürbis, aromatischen Schalotten und reichlich Parmesan, veredelt durch Walnüsse. Ideal, um den Tag der Republik mit der Familie zu feiern.Über das Rezept für gefüllte Ravioli: Perfekt für besondere Anlässe – herzhaft, frisch und unkompliziert.
- Gesamtkochzeit: 1 Std. 35 Min.
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 1 Std. 25 Min.
- Portionen: 2
- Schwierigkeit: Einfach
Zutaten für gefüllte Ravioli
- 600 g Kürbis
- 5-6 Schalotten
- 3-4 Knoblauchzehen
- 1 EL Olivenöl
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- 60 g Walnüsse
- 100 g Parmesan
- 1 Zweig Oregano
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 8 Eigelb
- 1 ganzes Ei
- 20 g Olivenöl
- 25 g Salz
Gefüllte Ravioli zubereiten
1. Für den Nudelteig alle Zutaten in einer Schüssel verkneten, bis er glatt ist. In Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde kühlen.2. Ofen auf 200 °C vorheizen. Kürbis würfeln, salzen, pfeffern, mit 1 EL Olivenöl vermengen und 40 Minuten backen.
3. Abgekühlten Kürbis fein hacken, mit zerstoßenen Walnüssen, Parmesan, Salz und Pfeffer vermengen.
4. Teig in 8 Portionen teilen – jede ergibt eine Ravioli-Lage.
5. Ca. ½ EL Füllung pro Ravioli portionieren, Ränder fest andrücken, damit sie beim Kochen geschlossen bleiben.
6. Für die Sauce: Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, gehackten Knoblauch 2 Minuten anbraten. Sahne angießen, aufkochen lassen, mit Salz, Pfeffer und Parmesan würzen.
7. Ravioli in kochendem Salzwasser 3 Minuten garen, bis sie schwimmen.
8. In die Sauce geben, mit frischen Oreganoblättern mischen und servieren.
9. Sofort mit Parmesan und gehackten Walnüssen bestreuen.
Hauptzutaten: Kürbis, Schalotten, Knoblauch, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Walnüsse, Parmesan, Oregano, Mehl, Eigelb, Ei, Olivenöl, Salz.