Als erfahrener Koch mit Fokus auf indische Küche teile ich dieses bewährte Rezept für Koriander-Hammelbraten. Die herzhafte Korianderpaste aus frischen Blättern, Kokosraspeln und grünen Chilischoten macht das zarte Hammelfleisch unwiderstehlich aromatisch.
- Gesamtkochzeit 35 Minuten
- Vorbereitungszeit 15 Minuten
- Kochzeit 20 Minuten
- Rezept Portionen 2
- Einfach
Zutaten für Koriander-Hammelbraten
- 500 g Hammelfleisch
- Paste mit 4 Zwiebeln
- 200 Gramm Korianderblätter
- 500 Gramm Kokosraspeln
- 1 TL Kurkuma
- 1/2 TL rote Chili
- 3-4 Pfefferkörner
- 1/2 TL Kreuzkümmelpulver
- 3-4 Nelken
- 1-Zoll-Zimtstange
- 2 grüne Chilis
- Salz nach Geschmack
- 1 TL Garam Masala
- 1 EL Ingwer-Knoblauch-Paste
- 1/2 EL Zitronensaft
- Zur Temperierung:
- 1 TL Senfkörner
- 8-10 Curryblätter
Koriander-Hammelbraten zubereiten
- Ganze Gewürze mahlen. Hammelfleisch in allen Gewürzpulvern, Salz und Zitronensaft marinieren. 2 Stunden marinieren lassen.
- Öl in einem Schnellkochtopf erhitzen, Hammelfleisch mit dem Gewürzmantel anbraten. Etwas Wasser hinzufügen und kochen.
- Paste aus Korianderblättern, grünen Chilischoten und Kokosraspeln herstellen. Zum Hammelfleisch geben und weitere Zeit garen.
- Mit Temperierung aus Curryblättern und Senfkörnern abschmecken.
- Servieren und genießen!