Wie man Kaschmir-Harissa macht Kaschmir-Harissa ist im Grunde ein authentisches und traditionelles Hammel-Curry-Rezept, das normalerweise im Winter gegessen und am besten mit Kaschmir-Brot serviert wird, das als Kaschmir-Tchot bekannt ist.
- Gesamtkochzeit1 Std.
- Vorbereitungszeit 15 Minuten
- Kochzeit 45 Minuten
- Rezept Portionen2
- Mittel
Zutaten von Kashmiri Harissa
- 500-Gramm-Hammelfleisch
- 4 Knoblauchzehen
- 1/2 kg gehackte Zwiebeln (frittiert)
- 4-5 Schwarzer Pfeffer
- 2 EL Fenchelsamen
- 4 Nelken
- 1 Zimtstange
- 2 Badi elaichi
- 2-3 Choti elaichi
- 100 ml Milch
- Wasser
- 1/2 Tasse knusprig gebratene Zwiebel
- 1/2 Tasse Reispaste
Wie man Kaschmir-Harissa macht
1. Gehacktes Hammelfleisch zusammen mit Wasser, Salz, Kardamom, Knoblauch, Fenchel und Zimt in einen Schnellkochtopf geben. Deckel öffnen, etwa 45 Minuten bis eine Stunde köcheln lassen. Wenn Sie fertig sind, trennen Sie die Knochen und die ganzen Gewürze von der vorbereiteten Mischung. 3. Mischen Sie nun mit Hilfe eines großen Kochlöffels alle Zutaten ordentlich miteinander mit kaltem Wasser.5.Stellen Sie den Schnellkochtopf wieder auf die Flamme und fügen Sie die Reismehlpaste hinzu und rühren Sie die Mischung weiter.6.Fügen Sie nun Milch hinzu und fügen Sie dann etwa 1/2 Tasse Öl hinzu.7.Kochen Sie es bei mittlerer Hitze unter Rühren alle 2 Minuten, um Klebrigkeit im Boden zu vermeiden. Verwenden Sie den Pfannenwender weiter, bis Sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben, möglicherweise etwa 45 Minuten lang, bis das Öl beginnt, die Seiten des Herds zu verlassen.Hauptzutaten:Hammelfleisch, Knoblauchzehen, gehackte Zwiebeln (frittiert), schwarzer Pfeffer, Fenchelsamen, Nelken, Zimtstange, Badi Elaichi, Choti Elaichi, Milch, Wasser, knusprig gebratene Zwiebel, Reispaste