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Authentisches Hammel-Tahari-Rezept: Saftige Hyderabadi-Spezialität

Authentisches Hammel-Tahari-Rezept: Saftige Hyderabadi-SpezialitätWie man Hammel-Tahari zubereitet

Als passionierter Kenner der hyderabadi Küche teile ich mit Ihnen dieses bewährte Rezept für Hammel-Tahari. Saftige Hammelstücke in einer aromatischen Gewürzmischung, kombiniert mit duftendem Basmatireis – perfekt, um Ihr Verlangen nach authentischen indischen Aromen zu stillen.

  • Gesamtkochzeit: 40 Minuten
  • Vorbereitungszeit: 20 Minuten
  • Kochzeit: 20 Minuten
  • Portionen: 2
  • Schwierigkeit: Mittel

Zutaten für Hammel-Tahari

  • 700 g Hammelfleisch
  • 500 g Basmatireis
  • 2 kleine geschnittene Zwiebeln
  • 2 mittelgroße Tomaten
  • 2 EL Hung Curd
  • 1 EL Ingwer-Knoblauch-Paste
  • 1 TL rotes Chilipulver
  • 1 TL Kreuzkümmelpulver
  • 1 TL Kurkumapulver
  • Salz nach Geschmack
  • 2 EL Zitronensaft
  • 2 EL gehackte Korianderblätter
  • 1 EL gehackte Minzblätter
  • Zum Garnieren: Röstzwiebeln

Zubereitungsschritte für Hammel-Tahari

  1. In einem großen Behälter die Hammelstücke mit Hung Curd, Ingwer-Knoblauch-Paste, rotem Chilipulver, Kreuzkümmelpulver, Kurkumapulver, Salz, Zitronensaft, Korianderblättern, Minzblättern und gehackten grünen Chilis vermengen. Gut durchmischen und marinieren lassen.
  2. Öl in einem Schnellkochtopf erhitzen. Ganze Gewürze wie Kardamom, Zimt, Nelken und Pfefferkörner hinzufügen und kurz anrösten, bis es duftet.
  3. Geschnittene Zwiebeln hinzugeben und braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
  4. Tomaten und die marinierten Hammelstücke einrühren. Alles gut vermengen und köcheln lassen, bis die Tomaten weich und matschig werden.
  5. 1 Tasse Wasser, zusätzliche Korianderblätter und grüne Chilis hinzufügen. Deckel schließen und auf einen Pfiff kochen lassen.
  6. Schnellkochtopf öffnen, gewaschenen Basmatireis mit ausreichend Wasser hinzufügen.
  7. Deckel wieder schließen und 2–3 Pfiffe abwarten.
  8. Topf öffnen, mit Röstzwiebeln garnieren, servieren und genießen!

Hauptzutaten: Hammelfleisch, Basmatireis, geschnittene Zwiebeln, Tomaten, Hung Curd, Ingwer-Knoblauchpaste, rotes Chilipulver, Kreuzkümmelpulver, Kurkumapulver, Salz, Zitronensaft, gehackte Korianderblätter, gehackte Minzblätter, gebratene Zwiebeln.